Freshtrusion® – створення найкращих у світі кормів для домашніх тварин.

М’яко приготований на нашій м’ясній кухні.

З моменту введення Freshtrusion®, ми вітаємо наш щадний процес приготування як найкращий спосіб «захистити білки» в наших свіжоприготовлених м’ясі та рибі та забезпечити найкращу засвоюваність і поживну цінність гранул для домашніх тварин, які їх їдять.

Дослідження продемонстрували, що «термічна обробка» (готування) може змінити перетравність і біодоступність білків у м’ясі (показано на малюнку 1). Зокрема, приготування їжі при більш низьких температурах може спричинити структурні/конформаційні зміни (наприклад, «розгортання») у білках м’яса, що відкриває більше місць розщеплення, на які ферменти травної протеази в шлунково-кишковому тракті можуть діяти, щоб розщепити білок, що призводить до поліпшення засвоюваність білка (Бхат та інші, 2021).

Навпаки, високотемпературне приготування може викликати інтенсивне окислення білка, утворюючи різні види поперечних зв’язків і агрегацію білка, що ускладнює розщеплення білка травними ферментами і, отже, знижує засвоюваність білка. (Бхат та інші, 2021).

В яловичині м'язи, приготовані при 100^oC, окислення білка поступово збільшувалося протягом 45-хвилинного часу приготування; ефект швидкого високотемпературного приготування (1 хвилина при 270^oC, досягаючи максимальної температури серцевини м’яса 170^oВ) за окисленням білка було схоже на приготування протягом 30 хвилин при 100^oC (Санте-Лутельє та ін., 2008). Агрегація білка різко зросла після 5 хвилин приготування при 100^oC і залишався на тому самому рівні через 45 хвилин, з аналогічним збільшенням, викликаним приготуванням протягом 1 хвилини при 270^oC. Пов'язане з цими біохімічними змінами, зниження на 42%. пробірці швидкість перетравлення пепсином (протеазним ферментом шлунка, що відповідає за перший етап перетравлення білка) спостерігалася лише через 5 хвилин приготування при 100^oC і зниження на 58% спостерігалося через 45 хвилин. Готувати 1 хвилину при 270^oC викликав таке ж зниження активності пепсину, як і 30 хвилин приготування при 100^oC. Було виявлено, що це зниження швидкості засвоюваності пепсину суттєво корелює зі збільшенням окислення білка та агрегації білка. (Санте-Лутельє та ін., 2008).

Більші результати

Результати показали більш швидке підвищення рівня амінокислот у плазмі після вживання м’яса, приготованого при 75ºC, порівняно з 95ºC (і м’ясо, приготоване при 60ºC, було між ними), що свідчить про збільшення швидкості травлення, коли температуру приготування було збільшено з 60ºC до 75ºC і зниження швидкості травлення при підвищенні температури з 75ºC до 95ºC (Бакс та інші, 2013).

Ці результати узгоджуються з пробірці описані вище ефекти, які припускають, що приготування м’яса при 75ºC призвело до «розгортання» білкової структури, полегшуючи ферментам травного тракту міні-свиней перетравлювати білок та поглинати амінокислоти, тоді як підвищення температури приготування призводить до окислення та агрегація білка, що ускладнює розщеплення білка травними ферментами.

Дуже поживні гранули

Після приготування на м’ясній кухні свіжоприготоване м’ясо/риба з’єднується з сухими інгредієнтами в рецепті та екструдується для створення сухих кормів для собак (і котів). Було показано, що сухі корми для собак, виготовлені зі свіжого м’яса або риби як єдиного джерела тваринного білка (дієти з корейкою яловичини, свинячої корейки, курячої грудки, філе лосося або філе минтая) привели до дуже високої засвоюваності білка. (Фабер та ін., 2010). Середні показники засвоюваності білка у дорослих собак, яких годували кожною дієтою, становили 89.7% (яловичина), 90.5% (свинина), 88.9% (курка), 90.5% (минтай) і 89.2% (лосось).

В іншому дослідженні, де порівнювали сухі раціони, виготовлені зі свіжого м’яса або топленого м’ясного борошна, було виявлено, що дієта зі свіжої птиці має значно вищу засвоюваність білка клубової кишки (83%), ніж дієта з м’яса птиці (74%) при згодовуванні дорослих собак. (Мюррей та інші, 1998). У тому ж дослідженні повідомлялося про таку ж високу засвоюваність білка клубової кишки для дієти зі свіжої яловичини (80.4%), а подібний результат спостерігався для гранул, виготовлених із топленої яловичини (79.9%), що вказує на засвоюваність різних м’ясних страв. бути змінним. В іншому дослідженні засвоюваність білка сухого корму для собак на основі борошна птиці становила 80.3% (Тєрнсбекк та інші, 2017). Коли частина борошна птиці була частково замінена сирим курячим м’ясом, засвоюваність білка раціону становила 81.3% (Тєрнсбекк та ін., 2017).

Навпаки, високотемпературне приготування може викликати інтенсивне окислення білка, утворюючи різні види поперечних зв’язків і агрегацію білка, що ускладнює розщеплення білка травними ферментами і, отже, знижує засвоюваність білка. (Бхат та інші, 2021).

Дослідження було проведено на дієті GA, яка містить 55% свіжоприготованих інгредієнтів з птиці та риби плюс 23% курячого борошна. (Брайерлі, 2019). Перевірена засвоюваність гранул пепсином пробірці становив 91% і в природних умовах Засвоюваність білка після випробування годування на 10 собаках становила 80.3% (примітка: це не є незвичайним для в природних умовах засвоюваність білка нижча, ніж значення in vitro, Бьяджі та інші, 2016).