Freshtrusion® – vytvorenie najlepšieho krmiva pre domáce zvieratá na svete.

Jemne varené v našej mäsovej kuchyni.

Od zavedenia Freshtrusion® sme ocenili náš šetrný proces varenia ako najlepší spôsob, ako „chrániť bielkoviny“ v našom čerstvo pripravenom mäse a rybách a zabezpečiť najlepšiu stráviteľnosť a nutričnú hodnotu granúl pre domáce zvieratá, ktoré ich jedia.

Výskum ukázal, že „tepelné spracovanie“ (varenie) môže zmeniť stráviteľnosť a biologickú dostupnosť bielkovín v mäse (naznačené na obrázku 1). Najmä varenie pri nižších teplotách môže vyvolať štrukturálne/konformačné zmeny (napr. „rozbaľovanie“) v mäsových proteínoch, čo odhaľuje viac miest štiepenia, na ktoré môžu pôsobiť tráviace proteázové enzýmy v gastrointestinálnom trakte pri rozklade proteínu, čo vedie k zlepšeniu stráviteľnosť bielkovín (Bhat et al., 2021).

Na rozdiel od toho, varenie pri vysokej teplote môže vyvolať rozsiahlu oxidáciu bielkovín, vytváranie rôznych druhov krížových väzieb a agregáciu bielkovín, čo sťažuje tráviacim enzýmom rozklad bielkovín, a tým znižuje stráviteľnosť bielkovín. (Bhat et al., 2021).

V hovädzej svalovine varenej na 100^oC, oxidácia proteínu sa postupne zvyšovala počas trvania 45-minútového varenia; efekt rýchleho varenia pri vysokej teplote (1 minúta pri 270 st^oC, pričom maximálna teplota mäsa v jadre je 170 °C^oC) na oxidácii proteínu bola podobná vareniu počas 30 minút pri 100 °C^oC (Santé-Lhoutellier et al., 2008). Agregácia bielkovín sa dramaticky zvýšila po 5 minútach varenia pri 100 °C^oC a zostali na podobnej úrovni po 45 minútach, s podobným zvýšením vyvolaným varením počas 1 minúty pri 270^oC. V súvislosti s týmito biochemickými zmenami došlo k poklesu o 42 %. in vitro rýchlosť trávenia pepsínom (enzým proteáza zo žalúdka zodpovedný za prvú fázu trávenia bielkovín) bola pozorovaná už po 5 minútach varenia pri 100^oC a 58 % pokles bol pozorovaný po 45 minútach. Varenie 1 minútu pri 270 st^oC vyvolalo rovnaké zníženie aktivity pepsínu ako 30 minút varenia pri 100 °C^oC. Zistilo sa, že tieto zníženia rýchlosti stráviteľnosti pepsínu významne korelujú so zvýšenou oxidáciou proteínov a agregáciou proteínov. (Santé-Lhoutellier et al., 2008).

Lepšie výsledky

Výsledky ukázali rýchlejší nárast hladín aminokyselín v plazme po konzumácii mäsa vareného pri 75ºC v porovnaní s 95ºC (a mäso varené pri 60ºC bolo medzi tým), čo naznačuje zrýchlenie trávenia, keď sa teplota varenia zvýšila zo 60ºC na 75ºC a zníženie rýchlosti trávenia pri zvýšení teploty zo 75ºC na 95ºC (Bax et al., 2013).

Tieto výsledky sú v súlade s in vitro účinky opísané vyššie, čo naznačuje, že varenie mäsa pri 75 °C viedlo k „rozvinutiu“ bielkovinovej štruktúry, čo uľahčuje enzýmom v tráviacom trakte miniprasiatok trávenie bielkovín a vstrebávanie aminokyselín, zatiaľ čo zvýšenie teploty varenia vedie k oxidácia a agregácia bielkovín sťažuje rozklad bielkovín tráviacimi enzýmami.

Vysoko výživné granule

Po uvarení v Mäsovej kuchyni sa čerstvo pripravené mäso/ryba spojí so suchými ingredienciami v recepte a vytlačí sa, čím vznikne suché krmivo pre psov (a mačky). Ukázalo sa, že suché krmivo pre psov vyrobené z čerstvého mäsa alebo rybieho materiálu ako jediného zdroja živočíšnych bielkovín (strava s hovädzím karé, bravčovým karé, kuracie prsia, filet z lososa alebo filet z tresky) má za následok veľmi vysoké hodnoty stráviteľnosti bielkovín. (Faber et al., 2010). Priemerné hodnoty stráviteľnosti bielkovín u dospelých psov kŕmených každou diétou boli 89.7 % (hovädzie), 90.5 % (bravčové), 88.9 % (kuracie), 90.5 % (treska škvrnitá) a 89.2 % (losos).

V inej štúdii, kde sa porovnávala suchá strava vyrobená z čerstvého mäsa alebo kafilerickej mäsovej múčky, sa zistilo, že čerstvá hydinová strava mala výrazne vyššiu stráviteľnosť ileálnych bielkovín (83 %) ako diéta hydinovej múčky (74 %), keď bola podávaná dospelým psom. (Murray et al., 1998). V tej istej štúdii bola hlásená podobne vysoká stráviteľnosť ileálnych bielkovín pri strave z čerstvého hovädzieho mäsa (80.4 %) a podobný výsledok bol pozorovaný u granúl vyrobených zo škvarenej hovädzej múčky (79.9 %), čo naznačuje stráviteľnosť rôznych mäsových jedál. byť variabilný. V inej štúdii bola stráviteľnosť bielkovín suchého krmiva pre psov na báze hydinovej múčky 80.3 % (Tjernsbekk et al., 2017). Keď bola časť hydinovej múčky čiastočne nahradená surovým kuracím mäsom, stráviteľnosť bielkovín v strave bola 81.3 %. (Tjernsbekk et al., 2017).

Na rozdiel od toho, varenie pri vysokej teplote môže vyvolať rozsiahlu oxidáciu bielkovín, vytváranie rôznych druhov krížových väzieb a agregáciu bielkovín, čo sťažuje tráviacim enzýmom rozklad bielkovín, a tým znižuje stráviteľnosť bielkovín. (Bhat et al., 2021).

Štúdia bola vykonaná na GA diéte obsahujúcej 55 % čerstvo pripravených hydinových a rybích prísad plus 23 % kuracieho múčka (Brierley, 2019). Pepsínová stráviteľnosť testovaných granúl in vitro bolo 91 % a in vivo Stráviteľnosť bielkovín po teste kŕmenia u 10 psov bola 80.3 % (pozn. nie je nezvyčajné pre in vivo stráviteľnosť bielkovín nižšia ako hodnoty in vitro, Biagi et al., 2016).