Cad is Próitéin ann?

Is móilíní casta iad próitéiní atá i láthair i ngach orgánach beo agus soláthraíonn siad go leor feidhmeanna riachtanacha sa chorp. Déantar na móilíní seo a fhoirmiú trí 'bhloic thógála' 20 aimínaigéad, ar féidir a mheas riachtanach nó neamhriachtanach - ní féidir iad siúd a mheastar a bheith riachtanach a shintéisiú sa chorp agus ní mór iad a fháil trí ionghabháil chothaithe, ach is féidir neamhriachtanach a shintéisiú trí an comhlacht trí mheitibileacht aimínaigéid eile. Braitheann líon na n-aimínaigéid riachtanacha ar na speicis atá i gceist, mar shampla, tá naoi n-aimínaigéad riachtanach (EAAanna) ag teastáil ó dhaoine, ach tá deich gcinn de dhíth ar mhadraí, agus tá aon cheann déag de dhíth ar chait (Tábla 1).

1. Tábla, 1: Aimínaigéid Riachtanach do Dhaoine, Madraí agus Cait.

Aimínaigéid 1-9 Riachtanach do dhaoine, 1-10 riachtanach do mhadraí agus 1-11 riachtanach do chait.

NB Cé gur cineál aimínaigéad é taurín (aigéad B-aimín-sulfair) níl sé corpraithe i bpróitéin agus ní mheastar é mar cheann de na 20 bloic thógála próitéine.

Féadann struchtúr agus feidhm próitéine/peiptíde athrú go mór ag brath ar an seicheamh aimínaigéad (Fíor 1) Cé nach bhfuil aon riail chinntitheach ann, féadfar cur síos a dhéanamh ar shlabhraí aimínaigéid níos giorra (m.sh. 2-50) mar pheiptídí, ach meastar próitéiní. a bheith comhdhéanta de 50 aimínaigéid nó níos mó. Tá ról lárnach ag go leor próitéiní ag soláthar tacaíochta agus struchtúr sa chorp, lena n-áirítear foirmiú fíochán matáin, cnámh, fíochán nascach, craiceann agus gruaig (lena n-áirítear gnéithe cosúil le lí). Is próitéiní iad na heinsímí uile laistigh den chorp, a dhéanann imoibrithe ceimiceacha ríthábhachtacha éagsúla ó bhriseadh síos stáirse i mbia (m.sh. amaláis) go deisiú DNA (m.sh. DNA ligáis). Tá peptides agus próitéiní freagrach freisin as táirgeadh hormóin, néar-tharchuradóirí agus teachtairí ceimiceacha eile - atá freagrach as faisnéis a aistriú timpeall an choirp chun a chinntiú go ndéantar próisis agus feidhmeanna bitheolaíocha cearta.

Fíor 1. Roinnt de na róil atá ag próitéin sa chorp.

Laistigh den chorp, tá próitéiní i stát leanúnach miondealaithe agus athshintéise (ar a dtugtar láimhdeachas próitéine) (Fíor, 2. Déantar móilíní próitéine a mhiondealú go aimínaigéid, ar féidir iad a athúsáid ansin chun níos mó próitéine a thógáil. Na aimínaigéid endogenous seo nach bhfuil céad faoin gcéad ar fáil, áfach, do shintéis próitéin nua mar go bhféadfaí cuid acu a thiontú go comhdhúile eile cosúil le glúcós agus dopaimín etc. Dá bhrí sin, tá gá le soláthar eisghineach aimínaigéad - arna sholáthar ag iontógáil próitéin chothaithe - chun an inghineach a chomhlánú aimínaigéid, agus freastal ar éileamh an chomhlachta próitéin nua a shintéisiú.

Ar ócáidí nuair nach leor an iontógáil próitéine san aiste bia chun na héilimh seo a chomhlíonadh is féidir leis an bpróiseas éirí neamhchothrom agus mar thoradh air sin bíonn an iomarca briseadh síos ar phróitéin i gcoibhneas le sintéis próitéin laistigh den chorp, rud a d’fhéadfadh dochar a dhéanamh do shláinte agus d’fheidhmíocht. I gcodarsnacht leis sin, má chinntítear go bhfuil soláthar leordhóthanach de phróitéin chothaithe ann is féidir an fheidhmíocht is fearr is féidir a bhaint as an gcorp – mar shampla sláine an chraicinn agus an chóta a chothabháil agus tacú le feidhmiú imdhíonachta barrmhaith.

Figiúr 2. Forbhreathnú ar shintéis próitéin agus díghrádú.

Toisc go bhfuil próitéin riachtanach d’fhás cille agus fíocháin, léirítear é seo i riachtanas próitéine níos airde le linn tréimhsí fáis sciobtha nó éileamh méadaithe, mar shampla in ainmhithe óga atá ag fás agus le linn tréimhse iompair/lachtaithe. Déanann an riachtanas níos airde seo foráil do na héilimh bhreise a bhaineann le táirgeadh, fás agus forbairt bainne. Soláthraíonn treoirlínte FEDIAF treoir ar leith maidir leis na leibhéil próitéine a mholtar do chéimeanna fáis luatha agus déanacha coileáin, agus do kittens. Tá íosriachtanas de 25g/100g d’ábhar tirim (DM) (DM) ag fás go luath i gcoileáin sna chéad 14 seachtaine (nuair a bhíonn an ráta fáis tapa), ag titim go 20g/100g DM sa tréimhse fáis dhéanach1. De bhrí go dteastaíonn íosmhéid próitéine de 28g/100g DM le haghaidh na 9-12 mhí fáis do kittens mar feoiliteoirí oibleagáideacha.¹.

Léirítear riachtanas próitéine níos airde do chait i gcomparáid le madraí ar feadh na gcéimeanna saoil i dtreoirlínte FEDIAF mar gheall ar chait a bheith ag brath níos troime ar phróitéin mar fhoinse fuinnimh, i gcomparáid le madraí ar féidir leo úsáid a bhaint as acmhainní malartacha cosúil le carbaihiodráití.². I gcait moltar íosriachtanas próitéine de 25g/100g DM do chait aosacha gníomhacha, agus cuirtear riachtanas molta níos airde ar fáil do dhaoine aonair laistigh/neadaithe.¹. Luann treoirlínte FEDIAF do mhadraí moladh íosta 18g/100g DM do mhadra fásta gníomhach¹, nó 21g/100g DM do mhadraí nach bhfuil chomh gníomhach.

In ainneoin míchreidimh choitianta i measc úinéirí peataí³, ní mholtar laghdú ar iontógáil próitéine do pheataí sinsearacha. De réir mar a théann an próiseas aosaithe ar aghaidh, bíonn sé ag éirí níos dúshlánaí don chomhlacht mais choirp thrua (LBM) a choinneáil, agus ina dhiaidh sin is treocht a fheictear go coitianta é athrú ar mheáchan coirp iomlán i measc peataí atá ag dul in aois.⁴. Molann FEDIAF go bhfanfadh iontógáil próitéine mar a chéile le moltaí daoine fásta⁵, áfach, molann Laflamme et al (2005) go bhféadfadh méadú ar phróitéin chothaithe a bheith tairbheach do pheataí atá ag dul in aois, go háirithe má tá laghdú tagtha ar an leibhéal iontógáil bia.⁶. Mar pheataí bíonn tionchar ag fachtóirí aoise ar nós galair bhunúsacha ar éifeachtúlacht meitibileachta próitéine, agus mura bhfuil dóthain próitéine sa soláthar cothaithe is féidir próitéin muscle a mhiondealú agus a úsáid. Thar thréimhse fhada ama féadfaidh sé seo a bheith mar thoradh ar sarcopenia i gcait agus madraí sinsearacha, agus ina dhiaidh sin beidh tionchar aige ar galracht agus ar bhásmhaireacht.

Mar is amhlaidh le gach comhábhar aiste bia, cabhraíonn a chinntiú go gcomhlíontar na híosriachtanais laistigh den aiste bia le sláinte agus folláine peataí. Go stairiúil, bhí creidiúint ag go leor úinéirí peataí go bhféadfadh sé dochar a dhéanamh don tsláinte trí aistí bia ardphróitéine a bheathú – agus baint aige le riosca fadhbanna duáin a mhéadú. I gcás daoine sláintiúla, níl aon fhianaise ann chun tacú leis seo. Is é an eisceacht dó seo madraí agus cait a bhfuil lagú fheidhm duánach orthu, agus d’fhéadfaí comhairle a thabhairt do dhaoine aonair den sórt sin a bhfuil riochtaí atá ann cheana féin aiste bia saincheaptha le leibhéal laghdaithe próitéine a ithe chun tacaíocht chothaitheach a sholáthar do bhainistiú riocht diagnóisithe tréidliachta.⁷.

Mar sin, cad iad na buntáistí a bhaineann le beathú os cionn na gceanglas íosta seo?

• Má sháraítear riachtanais fuinnimh duine trí leibhéal ard próitéine san aiste bia is féidir teorainn a chur leis an ngá atá le comhábhair eile cosúil le saill a áireamh. Dá bhrí sin, tá sé léirithe go bhfuil beathú aistí bia ard i bpróitéin tairbheach chun meáchain caillteanas a éascú i madraí agus cait róthrom.
• Is féidir le aistí bia ardphróitéine a bheith ina bhuntáiste do pheataí atá ag dul in aois chun foinse fuinnimh atá so-dhíleáite a sholáthar agus an spleáchas ar chomhábhair cosúil le saill a laghdú chun LBM a choinneáil agus chun cabhrú le fad saoil.
• Is dócha go mbeidh comhghaol idir aistí bia a chruthaítear le leibhéil arda de phróitéin ainmhíoch agus leibhéil arda de cholainn chothaithe a bheith i láthair. Tá collagen ríthábhachtach do shláinte cnámh agus ríthábhachtach do shláinte chomhpháirteach, rud a ligeann do shoghluaisteacht agus solúbthacht ar feadh na gcéimeanna saoil. Tá ról ag collagen freisin maidir le sláinte craiceann agus cóta a chothabháil.
• Is féidir le leibhéal níos airde próitéine cabhrú le fás agus deisiú matán, rud a d'fhéadfadh a bheith ina ábhar spéise ar leith d'úinéirí madraí oibre nó spóirt a bhfuil éileamh fisiciúil ard orthu ar bhonn laethúil.
• Má chuirtear raidhse próitéine ar fáil don chorp, agus dá bhrí sin is féidir aimínaigéid a athsholáthar agus a athlánú cealla trasna an choirp, rud a chabhraíonn le sláinte ghinearálta.

Cé go bhfuil leibhéal amhphróitéine iomlán bia peataí mar tháscaire do leibhéil leordhóthanacha AA, ní gá go ráthaíonn sé go gcomhlíonfar na ceanglais go léir. Toisc go bhfuil ról difriúil ag gach AA laistigh den chorp (féach Tábla, 1) soláthraíonn treoirlínte cothaitheacha FEDIAF treoir mhionsonraithe ar an miondealú AA a theastaíonn chun an riosca easnaimh a laghdú. Caithfidh foirmiú aiste bia a chinntiú go gcuirtear próifíl AA iomlán ar fáil don pheata, ag cur san áireamh riachtanais speiceas agus céim saoil, a d'fhéadfadh go mbeadh gá le húsáid aimínaigéid shintéiseacha breise a chur le foirmiú.

Ceanglaítear go dlíthiúil ar gach monaróir bia peataí an leibhéal amhphróitéine a dhearbhú faoin gcuid anailíse de chomhábhar pacáistithe táirgí. Tá sé tábhachtach agus táirgí á gcur i gcomparáid ar bhonn leibhéal próitéine a chur san áireamh ní hamháin riachtanas an ainmhí, ach freisin cion taise an bhia chun comparáid dhíreach a chinntiú (tá sé seo thar a bheith tábhachtach nuair a dhéantar comparáid idir kibble agus beatha amh. á dhéanamh).

Tá na foinsí próitéine a úsáidtear i mbia peataí ag éirí níos éagsúla, ag tairiscint raon leathan roghanna don tomhaltóir. Is féidir foinsí traidisiúnta ainmhithe ar nós sicín, mairteoil agus bradán a fháil go héasca ar sheilfeanna miondíola, agus tá próitéiní níos núíosaí ar nós buabhall, coinín agus cangarú san áireamh sna foirmlithe bia peataí nua-aimseartha. Go minic roghnaítear na próitéiní seo as a n-airíonna cothaitheacha uathúla agus na deiseanna margaíochta a sholáthraíonn siad ina dhiaidh sin.

Tá próitéiní plandaí-bhunaithe mar soighe, próitéin piseanna, agus glútan arbhar ag méadú i dtreis i bhfoirmlithe nua-aimseartha. In ainneoin míthuiscint tosaigh gur próitéin ar cháilíocht íseal iad próitéiní plandaí-bhunaithe agus go soláthraíonn siad soláthar neamhleor EAAs, léiríodh nach bhfuil tionchar diúltach ag úsáid próitéiní plandaí ar dhíleáchas i gcait agus madraí araon.⁸. Má dhéantar iad a fhoirmiú i gceart, is féidir le próitéiní plandaí i gcomhar le próitéiní ainmhithe, nó mar an t-aon fhoinse próitéine, riachtanais próitéine madraí agus cait araon a chomhlíonadh. Brown et al (2009)⁹ thug siad aiste bia saor ó fheoil do mhadraí sled oibre gan aon tionchar diúltach ar shláinte nó ar fheidhmíocht. Léiríonn an staidéar gur cheart go mbeadh sé mar thosaíocht i gcónaí i bhfoirmiú aiste bia thar fhoinse próitéine an leibhéal ceart próitéine a sholáthar le próifíl iomlán AA. Cé go bhfuil méadú tagtha ar ghlacadh le próitéiní planda-bhunaithe i measc tomhaltóirí, áfach, d’ardaigh Dodd et al (2019)¹⁰ d'aibhsigh go bhfuil aistí bia úinéirí ina bpríomhfhachtóir sa spreagadh chun aistí bia plandaí a bheathú do pheataí amháin. Cé go ndéanfadh go leor úinéirí a ndearnadh suirbhé orthu smaoineamh ar aiste bia plandaí-bhunaithe a bheathú dá mbeadh sé ar fáil ar bhonn tráchtála, d’úinéirí peataí a ndearnadh suirbhé orthu ní raibh ach 1.6% de na madraí agus 0.7% de chait á mbeathú ar aistí bia plandaí-bhunaithe amháin.

Ag léiriú treochtaí an tslabhra bia daonna, tá tionchar níos mó ag teacht ar dhearcadh custaiméirí ar cháilíocht próitéine ag foinsiú agus ag soláthar amhábhar. Maidir le táirgí ainmhithe tá fócas méadaithe aige seo ar éilimh leasa, ar bhunáitíocht agus ar phróisis deimhnithe (orgánach mar shampla). Mar thoradh ar an daonnú seo tá margadh préimhe a bhaineann leis na héilimh mhargaíochta a bhaineann le foinsí próitéine. Ó thaobh cothaithe de le blianta beaga anuas tá suim mhéadaithe tomhaltóra i dtáirgí ardphróitéine i margadh an bhia peataí, agus tá suim bhreise i bhfeoil úr san áireamh.¹¹. Déantar go leor de na táirgí ardphróitéine seo a mhargú le nasc le fréamhacha sinsear ár gcompánaigh mhana agus fheilea – ach tá sé tábhachtach a mheas go bhfuil cáilíocht agus bith-infhaighteacht na próitéine chomh tábhachtach dá úsáid agus atá an leibhéal iomlán laistigh de tháirge.

Tá próitéin ina chomhpháirt ríthábhachtach d'aon aiste bia, beag beann ar speiceas nó céim saoil an ainmhí. Agus treoirlínte an tionscail á n-áirithiú go gcomhlíontar na híoscheanglais laistigh de na táirgí a thairgtear d’úinéirí peataí, féachann monaróirí bia peataí le dul thar na ceanglais sin agus le cuidiú le bith-infhaighteacht chun na tairbhí a sholáthraítear don ainmhí a bharrfheabhsú. Le raon leathan táirgí ar fáil d’úinéirí, cuireann trasdul na dtreochtaí ón margadh daonna pointí díola uathúla agus tréithe núíosacha ar fáil chun cabhrú le hidirdhealú táirgí. Ina theannta sin, is minic go mbíonn naisc inaistrithe ag torthaí taighde ó chothú daonna le madraí agus cait, agus ceadaíonn an t-eolas trasspeicis seo dul chun cinn teicneolaíochta agus próiseála atá le cur i bhfeidhm ag an tionscal bia peataí – agus ar deireadh thiar táirgí ardchaighdeáin a sholáthar do pheataí. úinéirí, ag cuidiú le sláinte agus folláine peataí.

1. FEDIAF. Treoirlínte Cothaithe le haghaidh Treoirlínte Comhlánaithe agus Comhlántacha. 1–98 (2021).
2. Buff, PR, Carter, RA, Kersey, JH & Bauer, JE Natural Pet Food: Athbhreithniú ar Aistí Bia Nádúrtha agus a dTionchar ar Fhiseolaíocht Canine agus Feline. J. Anim. Sci. 92, 3781–3791 (2014).
3. Hutchinson, D., Freeman, LM, Schreiner, KE & Terkla, DG Suirbhé ar Thuairimí Maidir le Riachtanais Chothaitheacha Madraí Sinsearacha agus Anailís ar Phróifílí Cothaitheacha Aistí bia atá ar fáil go Tráchtála do Mhadraí Sinsearacha. Int. J. Appl. Res. Tréidlia. Med. 9, 68–79 (2009).
4. Pérez-Camargo, G. Cothú Cat: Cad atá Nua sa Sean? Déan cúiteamh. Lean ort. Oideachas. Cleachtadh. Tréidlia. 26, 5–10 (2004).
5. FEDIAF. Ráiteas an Bhoird Chomhairligh Eolaíoch FEDIAF Cothú Madraí Sinsearacha. https://fediaf.org/press-releases/2151-how-to-feed-a-senior-dog.html (2017).
6. Laflamme, DP Cothú do Chait agus Madraí Aosú agus Tábhacht Coinníoll Coirp. Tréidlia. Clin. Am Thuaidh. – Anim Bheag. Cleachtadh. 35, 713–742 (2005).
7. Elliott, DA Bainistíocht Chothaithe ar Ghalair Duánach Ainsealach i Madraí agus Cait. Tréidlia. Clin. Am Thuaidh. – Anim Bheag. Cleachtadh. 36, 1377–1384 (2006).
8. Golder, C., Weemhoff, JL & Jewell, DE Tá Caiteachas Méadaithe Díleádaithe Próitéine i gcomparáid le Madraí agus Feabhsaítear a gCumas chun Próitéin a ionsú mar Aistríonn Iontógáil Próitéin Aiste Bia Ó Fhoinsí Ainmhithe go Plandaí. Ainmhithe 10, 1–11 (2020).
9. Brown, WY, Vanselow, BA, Redman, AJ & Pluske, JR Aiste bia Turgnamhach Gan Feola ar Chothabháil Tréithe Haemaiteolaíochta i Madraí Slaite Rásaí Sprint. Br. J. Nutr. 102, 1318–1323 (2009).
10. Dodd, SAS, Cave, NJ, Adolphe, JL, Shoveller, AK & Verbrugghe, A. Aistí bia plandaí-bhunaithe (Vegan) do Peataí: Suirbhé ar Dhearcadh Úinéirí Peataí agus Cleachtais Chothaithe. PLoS a hAon 14, 1–19 (2019).
11. Vinassa, M. et al. Ag Próifíliú Dearcadh Úinéirí Cat agus Madraí na hIodáile ar Thréithe Cáilíochta Bia Peataí. Tréidlia BMC. Res. 16, 1–10 (2020).