Freshtrusion® – pasaulē labākās mājdzīvnieku barības radīšana.

Maigi pagatavots mūsu gaļas virtuvē.

Kopš Freshtrusion®, mēs esam atzinīgi novērtējuši mūsu maigo gatavošanas procesu kā labāko veidu, kā “aizsargāt olbaltumvielas” mūsu Svaigi pagatavotajā gaļā un zivīs un nodrošināt vislabāko graudiņu sagremojamību un uzturvērtību mājdzīvniekiem, kas tos ēd.

Pētījumi ir parādījuši, ka “termiskā apstrāde” (gatavošana) var mainīt gaļas olbaltumvielu sagremojamību un biopieejamību (sk. 1. attēlā). Jo īpaši, gatavošana zemākā temperatūrā var izraisīt gaļas proteīnu strukturālas/konformācijas izmaiņas (piemēram, “izlocīšanu”), kas atklāj vairāk šķelšanās vietu, uz kurām gremošanas trakta proteāzes enzīmi var iedarboties, sadalot olbaltumvielas, kā rezultātā uzlabojas. olbaltumvielu sagremojamība (Bhat un citi., 2021).

Turpretim gatavošana augstā temperatūrā var izraisīt plašu olbaltumvielu oksidāciju, veidojot dažāda veida šķērssaites un proteīnu agregāciju, apgrūtinot gremošanas enzīmu sadalīšanos olbaltumvielas un tādējādi samazinot olbaltumvielu sagremojamību. (Bhat un citi., 2021).

Liellopu gaļas muskuļos, kas pagatavoti 100 grādos^oC, olbaltumvielu oksidācija pakāpeniski palielinājās 45 minūšu gatavošanas laikā; ātras, augstas temperatūras gatavošanas efekts (1 minūte 270 grādos^oC, sasniedzot maksimālo gaļas iekšējo temperatūru 170^oC) olbaltumvielu oksidēšana bija līdzīga vārīšanai 30 minūtes 100 ° C temperatūrā^oC (Santē-Lhoutellier un citi., 2008). Olbaltumvielu agregācija ievērojami palielinājās pēc 5 minūšu vārīšanas 100 ° C temperatūrā^oC un saglabājās līdzīgā līmenī pēc 45 minūtēm ar līdzīgu pieaugumu, ko izraisīja vārīšana 1 minūti 270 ° C temperatūrā.^oC. Saistībā ar šīm bioķīmiskajām izmaiņām, 42% samazinājums in vitro gremošanas ātrums ar pepsīnu (kuņģa proteāzes enzīmu, kas atbild par proteīna sagremošanas pirmo posmu) tika novērots jau pēc 5 minūšu vārīšanas 100 grādos.^oC un 58% samazinājums tika novērots 45 minūtēs. Gatavošana 1 minūti 270 grādos^oC izraisīja tādu pašu pepsīna aktivitātes samazināšanos kā 30 minūtes vārīšanas 100 ° C temperatūrā^oC. Tika konstatēts, ka šie pepsīna sagremojamības ātruma samazinājumi būtiski korelē ar palielinātu olbaltumvielu oksidāciju un olbaltumvielu agregāciju. (Santē-Lhoutellier un citi., 2008).

Lielāki rezultāti

Rezultāti liecināja par straujāku aminoskābju līmeņa paaugstināšanos plazmā pēc gaļas, kas pagatavota 75ºC, ēšanas, salīdzinot ar 95ºC (un 60ºC temperatūrā pagatavota gaļa bija pa vidu), kas liecina par gremošanas ātruma palielināšanos, kad gatavošanas temperatūra tika paaugstināta no 60ºC līdz 75ºC un gremošanas ātruma samazināšanās, paaugstinot temperatūru no 75ºC līdz 95ºC (Baks un citi., 2013).

Šie rezultāti atbilst in vitro iepriekš aprakstītie efekti, kas liecina, ka gaļas vārīšana 75ºC temperatūrā izraisīja proteīna struktūras “izvēršanos”, atvieglojot enzīmiem minicūku gremošanas traktā sagremot olbaltumvielas un absorbēt aminoskābes, savukārt gatavošanas temperatūras paaugstināšanās izraisa olbaltumvielu oksidēšanās un agregācija, kas apgrūtina olbaltumvielu sadalīšanos ar gremošanas enzīmiem.

Ļoti barojoši ķibeles

Pēc gatavošanas Gaļas virtuvē svaigi pagatavotā gaļa/zivis tiek apvienota ar receptē iekļautajām sausajām sastāvdaļām un izspiesta, lai izveidotu sauso suņu (un kaķu) barību. Ir pierādīts, ka sausā suņu barība, kas izgatavota no svaigas gaļas vai zivju materiāliem kā vienīgā dzīvnieku olbaltumvielu avota (diētas, kas izgatavotas no liellopa gaļas, cūkgaļas, vistas krūtiņas, laša filejas vai pollaka filejas), nodrošināja ļoti augstu olbaltumvielu sagremojamības vērtību. (Fābers un citi., 2010). Vidējās olbaltumvielu sagremojamības vērtības pieaugušiem suņiem, kuri tika baroti ar katru diētu, bija 89.7% (liellopu gaļai), 90.5% (cūkgaļai), 88.9% (vistai), 90.5% (polokam) un 89.2% (lasim).

Citā pētījumā, kurā tika salīdzinātas sausās diētas, kas pagatavotas no svaigas gaļas vai kausētas gaļas miltiem, tika atklāts, ka svaigu mājputnu barībai bija ievērojami augstāka ileālās olbaltumvielas sagremojamība (83%) nekā mājputnu gaļas barībai (74%), ja to baroja pieaugušiem suņiem. (Marejs un citi., 1998). Tajā pašā pētījumā tika ziņots par līdzīgi augstu ileālo proteīnu sagremojamību svaigas liellopa gaļas diētai (80.4%), un līdzīgs rezultāts tika novērots ar kausētu liellopu gaļas miltu šķiedrām (79.9%), kas liecina par dažādu gaļas miltu sagremojamību. būt mainīgam. Citā pētījumā olbaltumvielu sagremojamība no putnu gaļas miltiem saturošai sausai suņu barībai bija 80.3%. (Tjernsbekk un citi., 2017). Kad daļa mājputnu gaļas miltu tika daļēji aizstāta ar jēlu vistas gaļu, olbaltumvielu sagremojamība uzturā bija 81.3%. (Tjernsbekk un citi., 2017).

Turpretim gatavošana augstā temperatūrā var izraisīt plašu olbaltumvielu oksidāciju, veidojot dažāda veida šķērssaites un proteīnu agregāciju, apgrūtinot gremošanas enzīmu sadalīšanos olbaltumvielas un tādējādi samazinot olbaltumvielu sagremojamību. (Bhat un citi., 2021).

Tika veikts pētījums par GA diētu, kas satur 55% svaigi pagatavotu mājputnu un zivju sastāvdaļu, kā arī 23% vistas miltu (Brierley, 2019). Pārbaudīta granulu sagremojamība ar pepsīnu in vitro bija 91% un in vivo olbaltumvielu sagremojamība pēc barošanas izmēģinājuma ar 10 suņiem bija 80.3% (NB tas nav nekas neparasts in vivo olbaltumvielu sagremojamība ir zemāka par in vitro vērtībām, Biagi un citi., 2016).