Freshtrusion® – creu bwyd anifeiliaid anwes gorau’r byd.

Wedi'i goginio'n ysgafn yn ein Cegin Gig.

Ers cyflwyno Freshtrusion®, rydym wedi dweud mai ein proses goginio ysgafn yw'r ffordd orau o 'ddiogelu'r proteinau' yn ein cigoedd a'n pysgod sydd wedi'u Paratoi'n Ffres a sicrhau treuliadwyedd gorau a gwerth maethol y cebylau i'r anifeiliaid anwes sy'n eu bwyta.

Mae ymchwil wedi dangos y gall 'prosesu thermol' (coginio) newid treuliadwyedd a bio-argaeledd proteinau mewn cig (a amlinellir yn Ffigur 1). Yn benodol, gall coginio ar dymheredd is achosi newidiadau adeileddol/cydffurfiadol (ee 'datblygu') yn y proteinau cig, sy'n datgelu mwy o safleoedd holltiad y gall yr ensymau proteas treulio yn y llwybr gastroberfeddol weithredu arnynt i dorri'r protein i lawr, gan arwain at well treuliadwyedd protein (Bhat et al., 2021).

Mewn cyferbyniad, gall coginio tymheredd uchel achosi ocsidiad protein helaeth, gan ffurfio gwahanol fathau o groes-gysylltiadau a chydgasglu protein, gan ei gwneud hi'n anoddach i ensymau treulio ddadelfennu'r protein a thrwy hynny leihau treuliadwyedd protein. (Bhat et al., 2021).

Mewn cyhyr cig eidion wedi'i goginio ar 100^oC, cynyddodd ocsidiad protein yn raddol dros gyfnod yr amser coginio 45 munud; effaith coginio cyflym, tymheredd uchel (1 munud ar 270^oC, gan gyrraedd tymheredd cig craidd uchaf o 170^oC) ar ocsidiad protein yn debyg i goginio am 30 munud ar 100^oC (Santé-Lhoutellier et al., 2008). Cynyddodd agregiad protein yn ddramatig ar ôl 5 munud o goginio ar 100^oC ac arhosodd ar lefel debyg ar ôl 45 munud, gyda chynnydd tebyg yn cael ei achosi gan goginio am 1 munud ar 270^oC. Yn gysylltiedig â'r newidiadau biocemegol hyn, gostyngiad o 42% o vitro gwelwyd cyfradd treuliad pepsin (ensym proteas o'r stumog sy'n gyfrifol am gam cyntaf treuliad protein) ar ôl dim ond 5 munud o goginio ar 100^oC a gwelwyd gostyngiad o 58% ar ôl 45 munud. Coginio am 1 munud ar 270^oAchosodd C yr un gostyngiad mewn gweithgaredd pepsin â 30 munud o goginio ar 100^oC. Canfuwyd bod cydberthynas sylweddol rhwng y gostyngiadau hyn yng nghyfradd treuliadwyedd pepsin a chynnydd mewn ocsidiad protein a chydgasglu protein. (Santé-Lhoutellier et al., 2008).

Mwy o ganlyniadau

Dangosodd y canlyniadau gynnydd cyflymach mewn lefelau asid amino plasma ar ôl bwyta cig wedi’i goginio ar 75ºC o’i gymharu â 95ºC (ac roedd cig wedi’i goginio ar 60ºC yn y canol), sy’n awgrymu cyflymder treuliad uwch pan gynyddwyd y tymheredd coginio o 60ºC i 75ºC ac a gostyngiad yn y cyflymder treulio pan gynyddwyd y tymheredd o 75ºC i 95ºC (Bax et al., 2013).

Mae'r canlyniadau hyn yn unol â'r vitro effeithiau a ddisgrifiwyd uchod, sy'n awgrymu bod coginio'r cig ar 75ºC wedi arwain at 'ddatblygiad' adeiledd y protein, gan ei gwneud yn haws i'r ensymau yn llwybr treulio'r moch bach dreulio'r protein ac amsugno'r asidau amino tra bod y tymheredd coginio cynyddol yn arwain at ocsidiad protein ac agregu gan ei gwneud hi'n anoddach i'r protein gael ei dorri i lawr gan ensymau treulio.

Ciblau Hynod Faethlon

Ar ôl coginio yn y Gegin Gig, mae'r cig/pysgod wedi'i baratoi'n ffres yn cael ei gyfuno â'r cynhwysion sych yn y rysáit a'i allwthio i greu bwydydd sych cŵn (a chath). Dangoswyd bod bwydydd cŵn sych wedi'u gwneud â chig ffres neu ddeunyddiau pysgod fel yr unig ffynhonnell protein anifeiliaid (diet wedi'i wneud â naill ai lwyn cig eidion, lwyn porc, brest cyw iâr, ffiled eog neu ffiled morlas) wedi arwain at werthoedd treuliadwyedd protein uchel iawn. (Faber et al., 2010). Gwerthoedd treuliadwyedd protein cyfartalog o gŵn llawndwf sy'n cael eu bwydo ar bob diet oedd 89.7% (cig eidion), 90.5% (porc), 88.9% (cyw iâr), 90.5% (morlys) ac 89.2% (eog).

Mewn astudiaeth arall, lle cymharwyd diet sych a wnaed â chig ffres neu bryd cig wedi'i rendro, canfuwyd bod gan y diet dofednod ffres dreuliad protein ileal sylweddol uwch (83%) na'r diet pryd dofednod (74%) wrth ei fwydo i gŵn llawndwf. (Murray et al., 1998). Yn yr un astudiaeth, adroddwyd treuliadwyedd protein ileal tebyg ar gyfer diet cig eidion ffres (80.4%), a gwelwyd canlyniad tebyg ar gyfer ceibiau a wnaed gyda phryd cig eidion wedi’i rendro (79.9%), sy’n dangos treuliadwyedd caniau gwahanol brydau cig. bod yn amrywiol. Mewn astudiaeth arall, treuliadwyedd protein bwyd ci sych yn seiliedig ar brydau dofednod oedd 80.3% (Tjernsbekk et al., 2017). Pan gafodd cyfran o’r pryd dofednod ei disodli’n rhannol â chig cyw iâr amrwd, treuliadwyedd protein y diet oedd 81.3% (Tjernsbekk et al., 2017).

Mewn cyferbyniad, gall coginio tymheredd uchel achosi ocsidiad protein helaeth, gan ffurfio gwahanol fathau o groes-gysylltiadau a chydgasglu protein, gan ei gwneud hi'n anoddach i ensymau treulio ddadelfennu'r protein a thrwy hynny leihau treuliadwyedd protein. (Bhat et al., 2021).

Cynhaliwyd astudiaeth ar ddiet GA a oedd yn cynnwys 55% o gynhwysion dofednod a physgod wedi’u Paratoi’n Ffres ynghyd â 23% o bryd cyw iâr. (Brierley, 2019). Profwyd treuliadwyedd Pepsin o'r cebylau vitro oedd 91% ac mae'r in vivo treuliadwyedd protein yn dilyn treial bwydo mewn 10 ci oedd 80.3% (DS nid yw'n anarferol ar gyfer in vivo treuliadwyedd protein i fod yn is na gwerthoedd in vitro, Biagi et al., 2016).