Freshtrusion® – an bia peataí is fearr ar domhan a chruthú.

Cócaráilte go réidh inár gCistin Feola.

Ó tugadh isteach Freshtrusion®, tá moladh tugtha againn ar ár bpróiseas cócaireachta mín mar an bealach is fearr chun 'próitéiní a chosaint' inár bhfeoil agus iasc atá úrullmhaithe agus an indíleáiteacht is fearr agus an luach cothaitheach is fearr de na kibbles a chinntiú do na peataí a itheann iad.

Tá sé léirithe ag taighde gur féidir le ‘próiseáil theirmeach’ (cócaireacht) indíleáite agus bith-infhaighteacht próitéiní i bhfeoil a athrú (léirithe i bhFíor 1). Go háirithe, is féidir le cócaireacht ag teochtaí níos ísle athruithe struchtúracha/comhfhoirmithe (m.sh. ‘nochtadh’) a spreagadh sna próitéiní feola, rud a nochtar níos mó suíomhanna scoilteachta ar féidir leis na heinsímí próitéatais díleácha sa chonair ghastraistéigeach gníomhú orthu chun an phróitéin a bhriseadh síos, rud a fheabhsaítear. digestibility próitéine (Bhat et al., 2021).

I gcodarsnacht leis sin, is féidir le cócaireacht ardteochta ocsaídiú próitéin fhairsing a chothú, cineálacha éagsúla tras-naisc agus comhiomlánú próitéine a fhoirmiú, rud a fhágann go bhfuil sé níos deacra d’einsímí díleácha an próitéin a bhriseadh síos agus dá bhrí sin laghdaítear díleáiteán próitéine. (Bhat et al., 2021).

I muscle mairteola bruite ar 100^oC, tháinig méadú ar ocsaídiú próitéin de réir a chéile thar thréimhse an ama cócaireachta 45 nóiméad; éifeacht na cócaireachta tapa, ardteochta (1 nóiméad ag 270^oC, ag teacht ar uasteocht croí feola de 170^oC) ar ocsaídiú próitéin a bhí cosúil le cócaireacht ar feadh 30 nóiméad ag 100^oC (Santé-Lhoutellier et al., 2008). Tháinig méadú suntasach ar chomhiomlánú próitéin tar éis 5 nóiméad cócaireachta ag 100^oC agus d'fhan sé ag an leibhéal céanna tar éis 45 nóiméad, agus tháinig méadú den chineál céanna ar chócaireacht ar feadh 1 nóiméad ag 270^oC. Ag baint leis na hathruithe bithcheimiceacha seo, tháinig laghdú 42% ar in vitro chonacthas ráta díleá pepsin (einsím próitéáis as an boilg atá freagrach as an gcéad chéim den díleá próitéine) tar éis ach 5 nóiméad cócaireachta ag 100^oC agus chonacthas laghdú 58% ag 45 nóiméad. Cócaireacht ar feadh 1 nóiméad ag 270^oD’fhág C an laghdú céanna ar ghníomhaíocht pepsin le 30 nóiméad cócaireachta ag 100^oC. Fuarthas amach go raibh comhghaol suntasach idir na laghduithe seo ar ráta díleáite pepsin agus ocsaídiú próitéin méadaithe agus comhiomlánú próitéine. (Santé-Lhoutellier et al., 2008).

Torthaí níos mó

Léirigh na torthaí méadú níos gasta ar leibhéil aimínaigéad plasma tar éis ithe feola cócaráilte ag 75ºC i gcomparáid le 95ºC (agus bhí feoil cócaráilte ag 60ºC idir eatarthu), rud a thugann le tuiscint luas méadaithe díleá nuair a ardaíodh an teocht cócaireachta ó 60ºC go 75ºC agus a laghdú ar luas an díleá nuair a ardaíodh an teocht ó 75ºC go 95ºC (Bax et al., 2013).

Tá na torthaí seo ag teacht leis an in vitro na héifeachtaí a bhfuil cur síos orthu thuas, rud a thugann le tuiscint go raibh mar thoradh ar chócaráil na feola ag 75ºC go raibh an struchtúr próitéine ‘nochtadh’, rud a d’fhág go raibh sé níos fusa do na heinsímí i gconair díleáite na mion-mhíre an próitéin a dhíleá agus na haimínaigéid a ionsú ach go dtagann ardú ar an teocht cócaireachta. ocsaídiú agus comhiomlánú próitéine a fhágann go bhfuil sé níos deacra an phróitéin a mhiondealú le heinsímí díleácha.

Kibbles An-Chothaitheach

Tar éis cócaireachta sa Chistin Feola, comhcheanglaítear an fheoil/iasc úrullmhaithe leis na comhábhair thirim san oideas agus easbhrúitear iad chun bia tirim madraí (agus cat) a chruthú. Tá sé léirithe go raibh luachanna díleáite próitéine an-ard mar thoradh ar bhianna madraí tirime a rinneadh le feoil úr nó ábhair éisc mar an t-aon fhoinse próitéin ainmhíoch (aistí bia a rinneadh le loin mairteola, loin muiceola, cíche sicín, filléad bradán nó filléad mangach). (Fabair et al., 2010). Ba iad na meánluachanna díleáite próitéine ó mhadraí fásta a chothaítear gach aiste bia ná 89.7% (mairteoil), 90.5% (muiceoil), 88.9% (sicín), 90.5% (malóg) agus 89.2% (bradán).

I staidéar eile, i gcás ina ndearnadh comparáid idir aistí bia tirim a rinneadh le feoil úr nó min feola rindreáilte, fuarthas amach go raibh díleáiteacht próitéin ileal i bhfad níos airde (83%) ag an aiste bia éanlaithe úr (74%) ná an aiste bia mine éanlaithe (XNUMX%) nuair a chothaítear madraí fásta é. (Muire et al., 1998). Sa staidéar céanna, tuairiscíodh díleáiteacht próitéin ileal ard mar an gcéanna le haghaidh aiste bia mairteola úra (80.4%), agus chonacthas toradh comhchosúil do kibbles a rinneadh le béile mairteola rindreáilte (79.9%), rud a léiríonn díleáiteacht béilí feola éagsúla. a bheith athraitheach. I staidéar eile, b'ionann díleáite próitéine bia madra tirim bunaithe ar bhéile éanlaithe agus 80.3%. (Tjernsbekk et al., 2017). Nuair a cuireadh feoil sicín amh in ionad cuid den mhin éanlaithe clóis b'ionann díleáiteadh próitéine an aiste bia agus 81.3%. (Tjernsbekk et al., 2017).

I gcodarsnacht leis sin, is féidir le cócaireacht ardteochta ocsaídiú próitéin fhairsing a chothú, cineálacha éagsúla tras-naisc agus comhiomlánú próitéine a fhoirmiú, rud a fhágann go bhfuil sé níos deacra d’einsímí díleácha an próitéin a bhriseadh síos agus dá bhrí sin laghdaítear díleáiteán próitéine. (Bhat et al., 2021).

Rinneadh staidéar ar aiste bia GA ina raibh 55% d’éineoil úrullmhaithe agus comhábhair éisc chomh maith le 23% de bhéile sicín (Brierley, 2019). Tástáladh díleáthacht pepsin na gcobaill in vitro bhí 91% agus an in vivo B'ionann díleáiteadh próitéine tar éis triail bheathú i 10 madra agus 80.3% (NB níl sé neamhghnách in vivo díleáiteacht próitéin a bheith níos ísle ná luachanna in vitro, Biagi et al., 2016).