Freshtrusion® – създаване на най-добрата храна за домашни любимци в света.

Нежно приготвена в нашата месна кухня.

От въвеждането на Freshtrusion®, ние приветстваме нашия щадящ процес на готвене като най-добрия начин да „защитим протеините“ в нашите Прясно приготвени меса и риба и да осигурим най-добрата смилаемост и хранителна стойност на гранулите за домашните любимци, които ги ядат.

Изследванията показват, че „термичната обработка“ (готвенето) може да промени смилаемостта и бионаличността на протеините в месото (очертани на фигура 1). По-специално, готвенето при по-ниски температури може да предизвика структурни/конформационни промени (напр. „разгъване“) в месните протеини, което разкрива повече места на разцепване, върху които храносмилателните протеазни ензими в стомашно-чревния тракт могат да действат, за да разградят протеина, което води до подобряване на усвояемост на протеини (Бхат и др., 2021).

Обратно, високотемпературното готвене може да предизвика интензивно окисляване на протеини, образувайки различни видове кръстосани връзки и протеинова агрегация, което прави по-трудно за храносмилателните ензими да разграждат протеина и следователно намалява усвояемостта на протеина. (Бхат и др., 2021).

В телешки мускул, приготвен на 100^oC, окисляването на протеина се увеличава постепенно по време на 45-минутното време за готвене; ефектът от бързото готвене при висока температура (1 минута при 270^oC, достигайки максимална температура на сърцевината на месото от 170^oВ) при окисляване на протеина беше подобно на готвене за 30 минути при 100^oC (Санте-Лутелие и др., 2008). Агрегацията на протеин се увеличава драстично след 5 минути готвене при 100^oC и остава на подобно ниво след 45 минути, с подобно увеличение, предизвикано от готвене за 1 минута при 270^oC. Свързано с тези биохимични промени, 42% намаление на витро скоростта на храносмилане от пепсин (протеазен ензим от стомаха, отговорен за първия етап на усвояването на протеина) се наблюдава само след 5 минути готвене при 100^oC и 58% намаление се наблюдава на 45 минути. Готвене за 1 минута при 270^oC предизвиква същото намаляване на активността на пепсина като 30 минути готвене при 100^oВ. Установено е, че тези намаления в степента на усвояемост на пепсина са значително свързани с повишено протеиново окисление и протеинова агрегация. (Санте-Лутелие и др., 2008).

По-големи резултати

Резултатите показват по-бързо нарастване на нивата на плазмените аминокиселини след консумация на месо, приготвено при 75ºC в сравнение с 95ºC (а месо, приготвено при 60ºC е между тях), което предполага повишена скорост на храносмилане, когато температурата на готвене се повиши от 60ºC на 75ºC и намаляване на скоростта на храносмилане при повишаване на температурата от 75ºC на 95ºC (Бакс и др., 2013).

Тези резултати са в съответствие с витро ефекти, описани по-горе, което предполага, че готвенето на месото при 75ºC води до „разгъване“ на протеиновата структура, което улеснява ензимите в храносмилателния тракт на малките прасета да усвоят протеина и да усвоят аминокиселините, докато повишаването на температурата на готвене води до окисляване и агрегация на протеини, което прави по-трудно разграждането на протеина от храносмилателните ензими.

Силно питателни хапчета

След готвене в Meat Kitchen, прясно приготвеното месо/риба се комбинира със сухите съставки в рецептата и се екструдира за създаване на суха храна за кучета (и котки). Доказано е, че сухите храни за кучета, приготвени с прясно месо или рибни материали като единствен източник на животински протеин (диети, приготвени с телешко филе, свинско филе, пилешки гърди, филе от сьомга или филе от минтай) водят до много високи стойности на усвояемост на протеина (Фабър и др., 2010). Средните стойности на усвояемост на протеини от възрастни кучета, хранени с всяка диета, са 89.7% (говеждо), 90.5% (свинско), 88.9% (пилешко), 90.5% (минтай) и 89.2% (сьомга).

В друго проучване, където се сравняват сухи диети, приготвени с прясно месо или топено месо, е установено, че диетата с прясно птиче месо има значително по-висока усвояемост на илеалния протеин (83%) в сравнение с диетата с птиче брашно (74%), когато се храни на възрастни кучета (Мъри и др., 1998). В същото проучване се съобщава за подобна висока усвояемост на илеалния протеин за диета с прясно говеждо месо (80.4%) и подобен резултат е наблюдаван за зърна, направени с топено говеждо брашно (79.9%), което показва, че усвояемостта на различни месни ястия може бъде променлива. В друго проучване, усвояемостта на протеина на суха храна за кучета на базата на птиче брашно е 80.3% (Tjernsbekk и др., 2017). Когато част от птичето брашно беше частично заменено със сурово пилешко месо, усвояемостта на протеина в диетата беше 81.3% (Tjernsbekk и др., 2017).

Обратно, високотемпературното готвене може да предизвика интензивно окисляване на протеини, образувайки различни видове кръстосани връзки и протеинова агрегация, което прави по-трудно за храносмилателните ензими да разграждат протеина и следователно намалява усвояемостта на протеина. (Бхат и др., 2021).

Проведено е проучване върху диета с GA, съдържаща 55% прясно приготвени птиче и рибни съставки плюс 23% пилешко брашно (Брайърли, 2019). Усвояемост на пепсин на тестваните гранули витро е 91% и ин виво усвояемостта на протеин след опит за хранене при 10 кучета е 80.3% (забележете, че не е необичайно за ин виво усвояемостта на протеина да бъде по-ниска от стойностите in vitro, Биаджи и др., 2016).