Що протеїн?

Білки - це складні молекули, присутні в усіх живих організмах і виконують багато важливих функцій в організмі. Ці молекули утворюються за допомогою «будівельних блоків» із 20 амінокислот, які можна вважати незамінними або незамінними – ті, що вважаються незамінними, не можуть бути синтезовані в організмі та повинні надходити з їжею, тоді як незамінні можуть синтезуватися шляхом організм через метаболізм інших амінокислот. Кількість незамінних амінокислот залежить від виду, про який йдеться, наприклад, людям потрібно дев’ять незамінних амінокислот (EAA), тоді як собакам потрібно десять, а котам – одинадцять (табл. 1).

1. Таблиця, 1: Незамінні амінокислоти для людей, собак і котів.

Амінокислоти 1-9 незамінні для людини, 1-10 незамінні для собак і 1-11 незамінні для котів.

Примітка. Хоча таурин є різновидом амінокислоти (B-аміно-сірчаної кислоти), він не входить до складу білка і не вважається одним із 20 білкових будівельних блоків.

Структура та функції білка/пептиду можуть значно відрізнятися залежно від послідовності амінокислот (рис. 1). Хоча остаточного правила немає, більш короткі ланцюги амінокислот (наприклад, 2-50) можна описати як пептиди, тоді як білки вважаються містити 50 або більше амінокислот. Ключовою роллю багатьох білків є забезпечення підтримки та структури в організмі, включаючи формування м’язової тканини, кісток, сполучної тканини, шкіри та волосся (включаючи такі аспекти, як пігментація). Усі ферменти в організмі є білками, які здійснюють різноманітні життєво важливі хімічні реакції від розщеплення крохмалю в їжі (наприклад, амілаза) до відновлення ДНК (наприклад, ДНК-лігаза). Пептиди та білки також відповідають за виробництво гормонів, нейромедіаторів та інших хімічних месенджерів – усі вони відповідають за передачу інформації в організмі для забезпечення правильних біологічних процесів і функцій.

Рисунок 1. Деякі ролі білка в організмі.

В організмі білки знаходяться в постійному стані розщеплення та повторного синтезу (відомому як оборот білка) (рис. 2. Молекули білка розщеплюються до амінокислот, які потім можна повторно використовувати для створення більшої кількості білка. Ці ендогенні амінокислоти однак вони не на сто відсотків доступні для синтезу нового білка, оскільки деякі з них також можуть бути перетворені в інші сполуки, такі як глюкоза та дофамін тощо. Таким чином, екзогенне надходження амінокислот, що забезпечується споживанням білка з їжею, потрібне для доповнення ендогенного амінокислот і задовольняє потреби організму в синтезі нового білка.

У випадках, коли споживання білка з їжею недостатнє для задоволення цих потреб, процес може стати незбалансованим, що призведе до надмірного розщеплення білка відносно синтезу білка в організмі, що, у свою чергу, може бути шкідливим для здоров’я та працездатності. Навпаки, забезпечення достатньої кількості харчового білка може сприяти оптимальній роботі організму, наприклад, підтримувати цілісність шкіри та шерсті та підтримувати оптимальне функціонування імунітету.

Малюнок 2. Огляд синтезу та деградації білка.

Оскільки білок необхідний для росту клітин і тканин, це відображається у вищій потребі в білку в періоди швидкого росту або підвищеного попиту, наприклад у молодих тварин і під час вагітності/лактації. Ці вищі вимоги враховують додаткові потреби виробництва молока, росту та розвитку. Рекомендації FEDIAF надають окремі вказівки щодо рівнів білка, рекомендованих для ранніх і пізніх фаз росту цуценят і кошенят. Для раннього росту цуценят мінімальна потреба становить 25 г/100 г сухої речовини (СМ) протягом перших 14 тижнів (коли швидкість росту швидка), знижуючись до 20 г/100 г СВ у пізній період росту1. У той час як кошенята, як облігатні м’ясоїдні тварини, потребують мінімального вмісту білка 28 г/100 г сухої речовини протягом 9-12 місяців росту.¹.

У рекомендаціях FEDIAF відображено більш високу потребу в протеїні для кішок порівняно з собаками на всіх етапах життя через те, що коти більше покладаються на білок як джерело енергії порівняно з собаками, які можуть використовувати альтернативні ресурси, такі як вуглеводи.². Для котів рекомендована мінімальна потреба в білку 25 г/100 г сухої речовини для активних дорослих кішок, з більш високою рекомендованою потребою для кімнатних/кастрованих особин.¹. Рекомендації FEDIAF для собак містять мінімальну рекомендацію 18 г/100 г сухої речовини для активної дорослої собаки.¹, або 21 г/100 г сухої речовини для менш активних собак.

Незважаючи на поширену помилку серед власників домашніх тварин³, не рекомендується зменшувати споживання білка для літніх тварин. У міру того, як процес старіння прогресує, організму стає все складніше підтримувати м’язову масу тіла (МТТ), і згодом зміна загальної маси тіла серед старіючих домашніх тварин є загальною тенденцією.⁴. FEDIAF рекомендує, щоб споживання білка залишалося таким же, як і для дорослих⁵, однак Laflamme та інші (2005) рекомендують, що у багатьох випадках збільшення харчового білка може бути корисним для старіючих домашніх тварин, особливо якщо рівень споживання їжі зменшився⁶. З віком домашніх тварин такі фактори, як основне захворювання, впливають на ефективність метаболізму білка, і якщо білка в раціоні недостатньо, м’язовий білок може розщеплюватися та використовуватися. Протягом тривалого періоду часу це може призвести до саркопенії у літніх котів і собак, а згодом вплинути на захворюваність і смертність.

Як і у випадку з усіма компонентами раціону, дотримання мінімальних вимог у раціоні сприяє здоров’ю та благополуччю домашніх тварин. Історично склалося так, що серед багатьох власників домашніх тварин існувало переконання, що годування дієтами з високим вмістом білка насправді може бути шкідливим для здоров’я – і це пов’язано зі збільшенням ризику проблем з нирками. Для здорових людей немає доказів на підтримку цього. Виняток становлять собаки та коти з порушенням функції нирок, і таким особам з уже існуючими захворюваннями можна порадити споживати спеціалізовану дієту зі зниженим рівнем білка, щоб забезпечити поживну підтримку для лікування захворювання, діагностованого ветеринаром.⁷.

Отже, які переваги годування понад ці мінімальні вимоги?

• Задовольнення енергетичних потреб людини через високий рівень білка в раціоні може обмежити потребу у включенні інших компонентів, таких як жир. Тому було показано, що годування дієтами з високим вмістом білка є корисним для полегшення втрати ваги собак і котів із надмірною вагою.
• Дієти з високим вмістом білка можуть бути корисними для старіючих домашніх тварин, оскільки вони забезпечують легкозасвоюване джерело енергії та зменшують залежність від таких компонентів, як жир, щоб підтримувати LBM і сприяти довголіттю.
• Дієти, складені з високим вмістом тваринного білка, ймовірно, корелюють із високим вмістом колагену в їжі. Колаген має ключове значення для здоров’я кісток і суглобів, забезпечуючи рухливість і гнучкість протягом усього життя. Колаген також відіграє важливу роль у підтримці здоров'я шкіри та шерсті.
• Більш високий рівень протеїну може сприяти росту та відновленню м’язів, що може бути особливо цікавим для власників робочих або спортивних собак, які мають високі фізичні потреби щодня.
• Забезпечення організму великою кількістю білка, а отже, і амінокислот, дозволяє замінювати та поповнювати клітини по всьому тілу, таким чином сприяючи загальному здоров’ю.

Хоча загальний рівень сирого протеїну в кормі для домашніх тварин служить індикатором адекватного рівня АА, він не обов’язково гарантує виконання всіх вимог. Оскільки кожна АК відіграє різну роль в організмі (див. таблицю 1), рекомендації FEDIAF щодо харчування містять детальні вказівки щодо розщеплення АК, необхідного для зниження ризику дефіциту. Склад раціону повинен забезпечувати повний профіль АА для тварини, враховуючи вимоги до виду та стадії життя, що може вимагати використання додаткових синтетичних амінокислот, які додаються до складу.

Усі виробники кормів для домашніх тварин згідно з законом зобов’язані декларувати рівень сирого протеїну в аналітичній складовій частині упаковки продукту. Під час порівняння продуктів на основі рівня протеїну важливо враховувати не лише потреби тварини, але й вміст вологи в їжі, щоб забезпечити пряме порівняння (це особливо важливо при порівнянні між гранульованим кормом і сирим кормом). виготовляється).

Джерела білка, які використовуються в кормах для домашніх тварин, стають дедалі різноманітнішими, пропонуючи широкий вибір для споживача. Традиційні джерела тваринного походження, такі як курка, яловичина та лосось, можна легко знайти на полицях роздрібної торгівлі, тоді як більш нові білки, такі як білки буйвола, кролика та кенгуру, включені до складу сучасних кормів для домашніх тварин. Часто ці білки вибирають через їхні унікальні поживні властивості та подальші маркетингові можливості, які вони надають.

Білки рослинного походження, такі як соєвий, гороховий і кукурудзяний глютен, набувають все більшого значення в сучасних рецептурах. Незважаючи на початкове помилкове уявлення про те, що рослинні білки є білками низької якості та забезпечують недостатнє постачання EAA, було показано, що використання рослинних білків не впливає негативно на засвоюваність котів і собак.⁸. При правильному складі рослинні білки в поєднанні з білками тваринного походження або як єдине джерело білка можуть задовольнити потреби собак і котів у протеїні. Браун та інші (2009)⁹ годували робочих їздових собак дієтою без м’яса без негативного впливу на здоров’я чи продуктивність. Дослідження демонструє, що забезпечення правильного рівня білка з повним профілем АА має залишатися пріоритетом у складанні дієти над джерелом білка. Однак, незважаючи на те, що споживачі сприймають білки рослинного походження, Додд та інші (2019)¹⁰ підкреслив, що раціон власника є основним фактором мотивації годувати домашніх тварин виключно рослинною їжею. Хоча багато опитаних власників розглянули б можливість годування рослинною дієтою, якщо вона є у продажу, серед опитаних власників домашніх тварин лише 1.6% собак і 0.7% котів годували виключно рослинною дієтою.

Віддзеркалюючи тенденції людського харчового ланцюга, сприйняття споживачами якості білка все більше залежить від джерел і закупівлі сировини. Для продуктів тваринного походження все більша увага приділяється вимогам добробуту, походженням і процесам сертифікації (наприклад, органічної). Ця гуманізація призвела до створення преміального ринку навколо маркетингових заяв, пов’язаних із джерелами білка. З точки зору поживних речовин, протягом останніх років на ринку кормів для домашніх тварин спостерігався підвищений інтерес споживачів до продуктів з високим вмістом білка, з подальшим інтересом до включення свіжого м’яса.¹¹. Багато з цих продуктів з високим вмістом білка продаються з посиланням на коріння предків наших собачих і котячих товаришів, але важливо враховувати, що якість і біодоступність білка так само важливі для його використання, як і загальний рівень у продукті.

Білок є життєво важливим компонентом будь-якої дієти, незалежно від виду чи стадії життя тварини. Відповідно до галузевих інструкцій, які гарантують дотримання мінімальних вимог до продукції, що пропонується власникам домашніх тварин, виробники кормів для домашніх тварин намагаються перевищити ці вимоги та сприяти біодоступності в пошуках оптимізації переваг, які надаються тваринам. Завдяки широкому асортименту продуктів, які пропонують власникам, поєднання тенденцій людського ринку забезпечує унікальні переваги продажу та нові атрибути, які сприяють диференціації продукту. Крім того, результати досліджень харчування людини часто пов’язані з собаками та котами, і ці міжвидові знання дозволяють запроваджувати технологічні та технологічні досягнення в галузі харчування для домашніх тварин – і, зрештою, забезпечувати високоякісні продукти для домашніх тварин. власників, допомагаючи здоров’ю та добробуту домашніх тварин.

1. ФЕДІАФ. Рекомендації щодо харчування для повних і додаткових рекомендацій. 1–98 (2021).
2. Бафф, PR, Картер, RA, Керсі, JH & Бауер, JE Натуральний корм для домашніх тварин: Огляд природних дієт і їх вплив на фізіологію собак і котів. Дж. Анім. наук. 92, 3781–3791 (2014).
3. Хатчінсон, Д., Фрімен, Л.М., Шрайнер, К.Е. і Теркла, Д.Г. Огляд думок про харчові потреби собак похилого віку та аналіз профілів поживних речовин у комерційно доступних дієтах для собак похилого віку. Міжн. J. Appl. рез. вет. Мед. 9, 68–79 (2009).
4. Перес-Камарго, Г. Харчування котів: що нового в старому? Compend. Contin. освіта. Практ. вет. 26, 5–10 (2004).
5. ФЕДІАФ. Заява Науково-консультативної ради FEDIAF Харчування собак похилого віку. https://fediaf.org/press-releases/2151-how-to-feed-a-senior-dog.html (2017).
6. Laflamme, DP Харчування для старіючих котів і собак і важливість стану тіла. вет. Clin. North Am. – Маленькі тварини. Практ. 35, 713–742 (2005).
7. Елліотт, Д.А. Харчування при хронічному захворюванні нирок у собак і котів. вет. Clin. North Am. – Маленькі тварини. Практ. 36, 1377–1384 (2006).
8. Golder, C., Weemhoff, JL & Jewell, DE Коти мають підвищену засвоюваність білка порівняно з собаками та покращують свою здатність засвоювати білок, оскільки споживання білка в раціоні переходить з тваринного на рослинний. Тварини 10, 1–11 (2020).
9. Браун, WY, Ванселоу, BA, Redman, AJ & Pluske, JR. Експериментальна вільна від м’яса дієта підтримувала гематологічні характеристики у їздових собак, які їздили на спринтерські перегони. бр. J. Nutr. 102, 1318–1323 (2009).
10. Додд, С.А.С., Кейв, штат Нью-Джерсі, Адольф, Дж.Л., Шовеллер, А.К. і Вербрюгге, А. Рослинні (веганські) дієти для домашніх тварин: дослідження ставлення власників домашніх тварин і способів годування. PLoS One 14, 1–19 (2019).
11. Vinassa, M. та ін. Профілювання сприйняття італійськими власниками котів і собак якості кормів для домашніх тварин. BMC Vet. рез. 16, 1–10 (2020).