Kaj so beljakovine?

Beljakovine so kompleksne molekule, ki so prisotne v vseh živih organizmih in zagotavljajo številne bistvene funkcije v telesu. Te molekule nastanejo iz 'gradnikov' 20 aminokislin, ki jih lahko štejemo za esencialne ali neesencialne – tistih, ki veljajo za esencialne, ni mogoče sintetizirati v telesu in jih je treba pridobiti s hrano, medtem ko se lahko neesencialne sintetizirajo z telo s presnovo drugih aminokislin. Število esencialnih aminokislin je odvisno od vrste, na primer, ljudje potrebujemo devet esencialnih aminokislin (EAA), medtem ko jih psi potrebujejo deset, mačke pa enajst (tabela 1).

1. Tabela, 1: Esencialne aminokisline za ljudi, pse in mačke.

Aminokisline 1-9 esencialne za ljudi, 1-10 esencialne za pse in 1-11 esencialne za mačke.

Opomba: Čeprav je tavrin vrsta aminokislin (B-amino-žveplova kislina), ni vključen v beljakovine in se ne šteje za enega od 20 gradnikov beljakovin.

Struktura in funkcija proteina/peptida se lahko zelo razlikujeta glede na zaporedje aminokislin (slika 1). Čeprav ni dokončnega pravila, lahko krajše verige aminokislin (npr. 2-50) opišemo kot peptide, medtem ko se proteini štejejo za da vsebuje 50 ali več aminokislin. Ključna vloga mnogih beljakovin je zagotavljanje podpore in strukture v telesu, vključno z tvorbo mišičnega tkiva, kosti, vezivnega tkiva, kože in las (vključno z vidiki, kot je pigmentacija). Vsi encimi v telesu so beljakovine, ki izvajajo različne vitalne kemične reakcije od razgradnje škroba v hrani (npr. amilaza) do popravljanja DNK (npr. DNK ligaza). Peptidi in proteini so prav tako odgovorni za proizvodnjo hormonov, nevrotransmiterjev in drugih kemičnih prenašalcev sporočil – ki so vsi odgovorni za prenos informacij po telesu, da se zagotovi pravilno izvajanje bioloških procesov in funkcij.

Slika 1. Nekatere vloge beljakovin v telesu.

V telesu so beljakovine v stalnem stanju razgradnje in ponovne sinteze (znano kot izmenjava beljakovin) (slika 2. Beljakovinske molekule se razgradijo na aminokisline, ki se nato lahko ponovno uporabijo za izgradnjo več beljakovin. Te endogene aminokisline vendar niso stoodstotno na voljo za sintezo novih beljakovin, saj se nekatere lahko pretvorijo tudi v druge spojine, kot sta glukoza in dopamin itd. Zato je potrebna eksogena oskrba z aminokislinami, ki jih zagotavlja vnos beljakovin s hrano, za dopolnitev endogenih aminokislin in zadostijo telesnim potrebam po sintezi novih beljakovin.

V primerih, ko prehranski vnos beljakovin ne zadošča za izpolnitev teh potreb, lahko postane proces neuravnotežen, kar povzroči čezmerno razgradnjo beljakovin glede na sintezo beljakovin v telesu, kar je lahko škodljivo za zdravje in zmogljivost. Nasprotno pa zagotavljanje zadostne količine prehranskih beljakovin lahko omogoči optimalno delovanje telesa – na primer ohranja celovitost kože in dlake ter podpira optimalno delovanje imunskega sistema.

Slika 2. Pregled sinteze in razgradnje beljakovin.

Ker so beljakovine bistvenega pomena za rast celic in tkiv, se to odraža v višjih potrebah po beljakovinah v obdobjih hitre rasti ali povečanega povpraševanja, na primer pri mladih rastočih živalih in med brejostjo/dojenjem. Ta višja zahteva upošteva dodatne zahteve proizvodnje mleka, rasti in razvoja. Smernice FEDIAF zagotavljajo ločene smernice glede ravni beljakovin, priporočenih za zgodnje in pozne faze rasti mladičev in mladičev. Najmanjša zahteva za zgodnjo rast mladičev je 25 g/100 g suhe snovi (SS) v prvih 14 tednih (ko je stopnja rasti hitra), v pozni dobi rasti pade na 20 g/100 g SS1. Medtem ko mačji mladiči kot obvezni mesojedi zahtevajo najmanj 28 g/100 g suhe beljakovine v vseh 9-12 mesecih rasti¹.

Večja potreba po beljakovinah pri mačkah v primerjavi s psi se v smernicah FEDIAF odraža v vseh življenjskih obdobjih, ker so mačke bolj odvisne od beljakovin kot vira energije v primerjavi s psi, ki lahko uporabljajo alternativne vire, kot so ogljikovi hidrati.². Pri mačkah se priporoča minimalna potreba po beljakovinah 25 g/100 g suhe snovi za aktivne odrasle mačke, višja priporočena potreba pa je za notranje/kastrirane posameznike.¹. Smernice FEDIAF za pse navajajo minimalno priporočilo 18 g/100 g suhe snovi za aktivnega odraslega psa¹, ali 21g/100g DM za manj aktivne pse.

Kljub pogostemu napačnemu prepričanju lastnikov hišnih ljubljenčkov³, zmanjšanje vnosa beljakovin za starejše živali ni priporočljivo. Ko proces staranja napreduje, postaja za telo vedno večji izziv vzdrževati pusto telesno maso (LBM), zato je sprememba skupne telesne teže pri starajočih se hišnih ljubljenčkih pogosto viden trend.⁴. FEDIAF priporoča, da vnos beljakovin ostane enak priporočilom za odrasle⁵vendar Laflamme et al (2005) priporočajo, da bi lahko v mnogih primerih povečanje prehranskih beljakovin koristilo starajočim se hišnim ljubljenčkom, zlasti če se je raven vnosa hrane zmanjšala.⁶. Ko se hišni ljubljenčki starajo, dejavniki, kot je osnovna bolezen, vplivajo na učinkovitost presnove beljakovin, in če prehranska zaloga beljakovin ni zadostna, se lahko mišične beljakovine razgradijo in uporabijo. V daljšem časovnem obdobju lahko to povzroči sarkopenijo pri starejših mačkah in psih in posledično vpliva na obolevnost in umrljivost.

Tako kot pri vseh dietnih sestavinah zagotavljanje minimalnih zahtev v prehrani pomaga pri zdravju in dobrem počutju hišnih ljubljenčkov. Zgodovinsko gledano je med mnogimi lastniki hišnih ljubljenčkov veljalo prepričanje, da bi hranjenje z visoko beljakovinskimi dietami dejansko lahko škodovalo zdravju – s povezavo do povečanega tveganja za težave z ledvicami. Za zdrave posameznike ni dokazov, ki bi to podprli. Izjema bi bili psi in mačke z okvarjenim delovanjem ledvic in takšnim posameznikom z že obstoječimi boleznimi se lahko svetuje, da uživajo prilagojeno prehrano z zmanjšano vsebnostjo beljakovin, da bi zagotovili prehransko podporo za obvladovanje bolezni, ki jo je diagnosticiral veterinar.⁷.

Kakšne so torej prednosti hranjenja nad temi minimalnimi zahtevami?

• Zadovoljevanje energijskih potreb posameznika z visoko vsebnostjo beljakovin v prehrani lahko omeji potrebo po vključitvi drugih sestavin, kot je maščoba. Zato se je izkazalo, da je hranjenje s hrano z visoko vsebnostjo beljakovin koristno pri pospeševanju izgube teže pri prekomerno težkih psih in mačkah.
• Diete z visoko vsebnostjo beljakovin so lahko koristne za starajoče se hišne ljubljenčke, saj zagotavljajo lahko prebavljiv vir energije in zmanjšujejo odvisnost od sestavin, kot je maščoba, da bi ohranili LBM in pripomogli k dolgoživosti.
• Diete, sestavljene z visoko vsebnostjo živalskih beljakovin, bodo verjetno povezane z visoko vsebnostjo kolagena v prehrani. Kolagen je ključnega pomena za zdravje kosti in sklepov, saj omogoča mobilnost in prožnost v vseh življenjskih obdobjih. Kolagen ima tudi vlogo pri ohranjanju zdravja kože in dlake.
• Višja raven beljakovin lahko pripomore k rasti in obnovi mišic, kar je lahko še posebej zanimivo za lastnike delovnih ali športnih psov, ki imajo vsakodnevno visoko fizično potrebo.
• Oskrba telesa z obilico beljakovin in s tem aminokislin omogoča nadomeščanje in dopolnjevanje celic po telesu, kar pripomore k splošnemu zdravju.

Čeprav skupna raven surovih beljakovin v hrani za hišne živali služi kot pokazatelj ustreznih ravni AA, ni nujno zagotovilo, da bodo izpolnjene vse zahteve. Ker ima vsaka AA drugačno vlogo v telesu (glej tabelo, 1), prehranske smernice FEDIAF zagotavljajo podrobna navodila o razgradnji AA, ki je potrebna za zmanjšanje tveganja pomanjkanja. Formulacija diete mora zagotoviti popoln profil AA za hišnega ljubljenčka, pri čemer se upoštevajo zahteve glede vrste in življenjskega obdobja, kar lahko zahteva uporabo dodatnih sintetičnih aminokislin, ki se dodajo formulaciji.

Vsi proizvajalci hrane za hišne živali morajo zakonsko navesti vsebnost surovih beljakovin v analitičnem sestavnem delu embalaže izdelka. Pomembno je, da pri primerjavi izdelkov na podlagi ravni beljakovin upoštevate ne le potrebe živali, ampak tudi vsebnost vlage v hrani, da zagotovite neposredno primerjavo (to je še posebej pomembno pri primerjavi med zrnci in surovo krmo se izdeluje).

Viri beljakovin, ki se uporabljajo v hrani za hišne živali, postajajo vse bolj raznoliki in potrošniku ponujajo široko izbiro. Tradicionalne živalske vire, kot so piščanec, govedina in losos, je mogoče zlahka najti na prodajnih policah, medtem ko so bolj nove beljakovine, kot so bivolje, zajčje in kengurujeve, vključene v sodobne formulacije hrane za hišne živali. Pogosto so te beljakovine izbrane zaradi svojih edinstvenih prehranskih lastnosti in kasnejših tržnih priložnosti, ki jih ponujajo.

Rastlinske beljakovine, kot so sojine, grahove beljakovine in koruzni gluten, postajajo vse pomembnejše v sodobnih formulacijah. Kljub začetnemu napačnemu prepričanju, da so rastlinske beljakovine beljakovine nizke kakovosti in zagotavljajo neustrezno oskrbo z EAA, se je izkazalo, da uporaba rastlinskih beljakovin ne vpliva negativno na prebavljivost tako pri mačkah kot pri psih.⁸. Če so pravilno formulirane, lahko rastlinske beljakovine v povezavi z živalskimi beljakovinami ali kot edini vir beljakovin zadostijo beljakovinskim potrebam tako psov kot mačk. Brown et al (2009)⁹ hranil delovne vprežne pse z dieto brez mesa brez negativnega vpliva na zdravje ali zmogljivost. Študija dokazuje, da mora zagotavljanje pravilne ravni beljakovin s popolnim profilom AA ostati prednostna naloga pri oblikovanju prehrane pred virom beljakovin. Čeprav se je sprejemanje rastlinskih beljakovin med potrošniki povečalo, Dodd et al (2019)¹⁰ poudaril, da je lastnikova prehrana glavni dejavnik pri motivaciji za hranjenje hišnih ljubljenčkov izključno z rastlinsko hrano. Čeprav bi mnogi anketirani lastniki razmišljali o hranjenju rastlinske prehrane, če bi bila komercialno na voljo, je bilo od anketiranih lastnikov hišnih ljubljenčkov samo 1.6 % psov in 0.7 % mačk hranjenih izključno z rastlinsko hrano.

Kot odsev trendov človeške prehranjevalne verige, na dojemanje kakovosti beljakovin pri kupcih vedno bolj vplivata nabava in nabava surovin. Pri živalskih proizvodih se to vedno bolj osredotoča na trditve o dobrem počutju, izvor in postopke certificiranja (na primer ekološko). Ta humanizacija je povzročila vrhunski trg, ki obdaja tržne trditve, povezane z viri beljakovin. V prehranskem smislu je trg hrane za hišne živali v zadnjih letih opazil povečano zanimanje potrošnikov za izdelke z visoko vsebnostjo beljakovin, z nadaljnjim zanimanjem za vključitev svežega mesa¹¹. Mnogi od teh visoko beljakovinskih izdelkov se tržijo s povezavo do prednikov naših pasjih in mačjih spremljevalcev – vendar je pomembno upoštevati, da sta kakovost in biološka uporabnost beljakovin prav tako pomembni za njihovo uporabo kot skupna raven v izdelku.

Beljakovine so bistvena sestavina vsake prehrane, ne glede na vrsto ali življenjsko stopnjo živali. Z industrijskimi smernicami, ki zagotavljajo izpolnjevanje minimalnih zahtev v izdelkih, ki so na voljo lastnikom hišnih ljubljenčkov, si proizvajalci hrane za hišne ljubljenčke prizadevajo preseči te zahteve in pomagati pri biološki uporabnosti v prizadevanju za optimizacijo koristi za živali. S širokim naborom izdelkov, ki so na voljo lastnikom, križanje trendov s človeškega trga zagotavlja edinstvene prodajne točke in nove lastnosti za pomoč pri diferenciaciji izdelkov. Poleg tega imajo izsledki raziskav o prehrani ljudi pogosto prenosljive povezave s psi in mačkami, to medvrstno znanje pa omogoča izvajanje tehnološkega in predelovalnega napredka, ki ga lahko izvaja industrija hrane za hišne živali – in na koncu zagotavlja visokokakovostne izdelke za hišne ljubljenčke. lastnikom, ki pomagajo zdravju in dobremu počutju hišnih ljubljenčkov.

1. FEDIAF. Prehranske smernice za popolne in dopolnilne smernice. 1–98 (2021).
2. Buff, PR, Carter, RA, Kersey, JH & Bauer, JE Naravna hrana za hišne ljubljenčke: Pregled naravne prehrane in njihov vpliv na pasjo in mačjo fiziologijo. J. Anim. Sci. 92, 3781–3791 (2014).
3. Hutchinson, D., Freeman, LM, Schreiner, KE & Terkla, DG Raziskava mnenj o prehranskih zahtevah starejših psov in analiza hranilnih profilov komercialno dostopnih diet za starejše pse. Int. J. Appl. Res. vet. med. 9, 68–79 (2009).
4. Pérez-Camargo, G. Mačja prehrana: kaj je novega v starem? Compend. Contin. Educ. Praksa. veterinar 26, 5–10 (2004).
5. FEDIAF. Izjava Znanstvenega svetovalnega odbora FEDIAF Prehrana starejših psov. https://fediaf.org/press-releases/2151-how-to-feed-a-senior-dog.html (2017).
6. Laflamme, DP Prehrana za starajoče se mačke in pse ter pomen telesne kondicije. vet. Clin. North Am. – Mala žival. Prakt. 35, 713–742 (2005).
7. Elliott, DA Prehransko upravljanje kronične ledvične bolezni pri psih in mačkah. vet. Clin. North Am. – Mala žival. Prakt. 36, 1377–1384 (2006).
8. Golder, C., Weemhoff, JL & Jewell, DE Mačke imajo večjo prebavljivost beljakovin v primerjavi s psi in izboljšajo svojo sposobnost absorpcije beljakovin, ko prehranski vnos beljakovin prehaja iz živalskih v rastlinske vire. Živali 10, 1–11 (2020).
9. Brown, WY, Vanselow, BA, Redman, AJ & Pluske, JR. Eksperimentalna dieta brez mesa je vzdrževala hematološke značilnosti pri psih, ki se vozijo s sprinterskimi vpregami. Br. J. Nutr. 102, 1318–1323 (2009).
10. Dodd, SAS, Cave, NJ, Adolphe, JL, Shoveller, AK & Verbrugghe, A. Rastlinske (veganske) diete za hišne ljubljenčke: Raziskava o odnosu lastnikov hišnih ljubljenčkov in praksah hranjenja. PLoS One 14, 1–19 (2019).
11. Vinassa, M. et al. Profiliranje dojemanja italijanskih lastnikov mačk in psov o lastnostih kakovosti hrane za hišne ljubljenčke. BMC Vet. Res. 16, 1–10 (2020).