Ce este proteina?

Proteinele sunt molecule complexe prezente în toate organismele vii și asigură multe funcții esențiale în organism. Aceste molecule se formează prin „blocurile de bază” a 20 de aminoacizi, care pot fi considerați esențiali sau neesențiali – cei considerați esențiali nu pot fi sintetizați în organism și trebuie obținuți prin aportul alimentar, în timp ce cei neesențiali pot fi sintetizați prin organismul prin metabolismul altor aminoacizi. Numărul de aminoacizi esențiali depinde de specia în cauză, de exemplu, oamenii au nevoie de nouă aminoacizi esențiali (EAA), în timp ce câinii au nevoie de zece, iar pisicile au nevoie de unsprezece (Tabelul 1).

1. Tabel, 1: Aminoacizi esențiali pentru oameni, câini și pisici.

Aminoacizi 1-9 esențiali pentru oameni, 1-10 esențiali pentru câini și 1-11 esențiali pentru pisici.

NB Deși taurina este un tip de aminoacizi (acid B-amino-sulfuric), ea nu este încorporată în proteine ​​și nu este considerată unul dintre cele 20 de blocuri proteice.

Structura și funcția unei proteine/peptide pot varia foarte mult în funcție de secvența de aminoacizi (Fig 1) Deși nu există o regulă definitivă, lanțurile mai scurte de aminoacizi (de exemplu 2-50) pot fi descrise ca peptide, în timp ce proteinele sunt considerate să cuprindă 50 sau mai mulți aminoacizi. Un rol cheie pentru multe proteine ​​este furnizarea de sprijin și structură în organism, inclusiv formarea țesutului muscular, osului, țesutului conjunctiv, pielii și părului (inclusiv aspecte precum pigmentarea). Toate enzimele din organism sunt proteine, care desfășoară diferite reacții chimice vitale de la descompunerea amidonului din alimente (de exemplu, amilaza) până la repararea ADN-ului (de exemplu, ADN ligaza). Peptidele și proteinele sunt, de asemenea, responsabile pentru producerea de hormoni, neurotransmițători și alți mesageri chimici - care sunt toți responsabili pentru transferul de informații în jurul corpului pentru a asigura desfășurarea corectă a proceselor și funcțiilor biologice.

Figura 1. Câteva dintre rolurile proteinelor în organism.

În organism, proteinele se află într-o stare constantă de descompunere și resinteză (cunoscută sub numele de turnover proteic) (Fig, 2. Moleculele de proteine ​​sunt descompuse în aminoacizi, care pot fi apoi reutilizați pentru a construi mai multe proteine. Acești aminoacizi endogeni). nu sunt totuși disponibili sută la sută pentru sinteza de noi proteine, deoarece unii pot fi, de asemenea, transformați în alți compuși, cum ar fi glucoza și dopamina etc. Prin urmare, este necesar un aport exogen de aminoacizi - furnizat de aportul de proteine ​​din dietă - pentru a completa substanțele endogene. aminoacizi și satisface cererea organismului de a sintetiza noi proteine.

În situațiile în care aportul alimentar de proteine ​​este insuficient pentru a satisface aceste cerințe, procesul poate deveni dezechilibrat, ceea ce duce la descompunerea excesivă a proteinelor în raport cu sinteza proteinelor în organism, care la rândul său poate fi dăunătoare sănătății și performanței. În schimb, asigurarea unui aport adecvat de proteine ​​alimentare poate permite o performanță optimă a organismului – de exemplu, menținerea integrității pielii și a blănii și susținerea funcționării imune optime.

Figura 2. Prezentare generală a sintezei și degradării proteinelor.

Deoarece proteina este esențială pentru creșterea celulelor și țesuturilor, acest lucru se reflectă într-un necesar mai mare de proteine ​​în perioadele de creștere rapidă sau cerere crescută, cum ar fi la animalele tinere în creștere și în timpul gestației/lactației. Această cerință mai mare ține cont de cerințele suplimentare ale producției, creșterii și dezvoltării laptelui. Orientările FEDIAF oferă îndrumări separate cu privire la nivelurile de proteine ​​recomandate pentru fazele timpurii și târzii de creștere a cățeilor și pentru pisoi. Creșterea timpurie la căței are un necesar minim de 25g/100g substanță uscată (MS) în primele 14 săptămâni (când ritmul de creștere este rapid), scăzând la 20g/100g MS în perioada târzie de creștere1. În timp ce pisoii ca carnivore obligatorii necesită o includere minimă de proteine ​​de 28 g/100 g MS pe parcursul celor 9-12 luni de creștere¹.

O cerință mai mare de proteine ​​pentru pisici în comparație cu câini este reflectată de-a lungul etapelor de viață în ghidurile FEDIAF, deoarece pisicile au o dependență mai mare de proteine ​​ca sursă de energie, în comparație cu câinii care pot utiliza resurse alternative, cum ar fi carbohidrații.². La pisici se recomandă un necesar minim de proteine ​​de 25 g/100 g DM pentru pisicile adulte active, cu o cerință recomandată mai mare pentru indivizii de interior/castrați.¹. Ghidurile FEDIAF pentru câini stabilesc o recomandare minimă de 18g/100g DM pentru un câine adult activ¹, sau 21g/100g DM pentru câinii mai puțin activi.

În ciuda unei credințe greșite comune în rândul proprietarilor de animale de companie³, o reducere a aportului de proteine ​​pentru animalele de companie senior nu este recomandată. Pe măsură ce procesul de îmbătrânire progresează, devine din ce în ce mai dificil pentru organism să mențină masa corporală slabă (LBM) și, ulterior, o schimbare a greutății corporale totale în rândul animalelor de companie în vârstă este o tendință frecvent observată.⁴. FEDIAF recomandă ca aportul de proteine ​​să rămână același cu recomandările adulților⁵, cu toate acestea, Laflamme et al (2005) recomandă că, în multe cazuri, o creștere a proteinelor dietetice ar putea fi benefică pentru animalele de companie în vârstă, mai ales dacă nivelul de aport de alimente a scăzut.⁶. Pe măsură ce animalele de companie îmbătrânesc, factorii cum ar fi boala de bază influențează eficiența metabolismului proteinelor și, dacă aportul alimentar de proteine ​​nu este suficient, proteinele musculare pot fi descompuse și utilizate. Pe o perioadă prelungită de timp, acest lucru poate duce la sarcopenie la pisici și câini vârstnici și, ulterior, poate avea un impact asupra morbidității și mortalității.

Ca și în cazul tuturor componentelor dietei, asigurarea respectării cerințelor minime în cadrul dietei ajută la sănătatea și bunăstarea animalelor de companie. Din punct de vedere istoric, mulți proprietari de animale de companie au crezut că hrănirea cu diete bogate în proteine ​​ar putea fi de fapt dăunătoare sănătății – cu o asociere cu creșterea riscului de probleme renale. Pentru persoanele sănătoase nu există dovezi care să susțină acest lucru. Excepția de la aceasta ar fi câinii și pisicile cu funcție renală afectată, iar astfel de indivizi cu afecțiuni preexistente li se poate sfătui să consume o dietă personalizată, cu un nivel redus de proteine, pentru a oferi suport nutrițional pentru gestionarea unei afecțiuni diagnosticate de veterinar.⁷.

Deci, care sunt avantajele hrănirii peste aceste cerințe minime?

• Îndeplinirea cerințelor energetice ale unui individ printr-un nivel ridicat de proteine ​​în dietă poate limita necesitatea includerii altor componente precum grăsimile. Prin urmare, s-a dovedit că hrănirea dietelor bogate în proteine ​​este benefică în facilitarea pierderii în greutate la câini și pisici supraponderali.
• Dietele bogate în proteine ​​pot fi benefice animalelor de companie în vârstă pentru a oferi o sursă de energie ușor digerabilă și pentru a reduce dependența de componente precum grăsimile pentru a menține LBM și pentru a ajuta longevitatea.
• Dietele formulate cu niveluri ridicate de proteine ​​animale sunt susceptibile să se coreleze cu prezența unor niveluri ridicate de colagen alimentar. Colagenul este cheia sănătății oaselor și esențial pentru sănătatea articulațiilor, permițând mobilitate și flexibilitate de-a lungul etapelor de viață. Colagenul joacă, de asemenea, un rol în menținerea sănătății pielii și a blanii.
• Un nivel mai ridicat de proteine ​​poate ajuta la creșterea și repararea mușchilor, ceea ce poate fi de interes deosebit pentru proprietarii de câini de lucru sau sport, care au o solicitare fizică ridicată în fiecare zi.
• Furnizarea organismului cu o abundență de proteine ​​și, prin urmare, aminoacizi permite înlocuirea și completarea celulelor din organism, ajutând astfel sănătatea generală.

Deși nivelul total de proteine ​​brute al hranei pentru animale de companie servește ca indicator pentru nivelurile adecvate de AA, nu garantează neapărat că toate cerințele vor fi îndeplinite. Deoarece fiecare AA joacă un rol diferit în organism (vezi Tabelul, 1), orientările nutriționale FEDIAF oferă îndrumări detaliate cu privire la defalcarea AA necesară pentru a reduce riscul de deficiență. Formularea dietei trebuie să asigure un profil AA complet oferit animalului de companie, ținând cont de speciile și cerințele fazei de viață, care pot necesita adăugarea de aminoacizi sintetici suplimentari la o formulă.

Toți producătorii de hrană pentru animale de companie sunt obligați legal să declare nivelul de proteină brută în secțiunea constituentă analitică a ambalajului produsului. Atunci când se compară produsele pe baza nivelului de proteine, este important să se țină seama nu numai de cerințele animalului, ci și de conținutul de umiditate al alimentului pentru a asigura o comparație directă (acest lucru este de o importanță deosebită atunci când se compară între croșete și hrana crudă). se face).

Sursele de proteine ​​folosite în hrana pentru animale de companie devin din ce în ce mai diverse, oferind consumatorului o mare varietate de opțiuni. Surse animale tradiționale, cum ar fi carnea de pui, carnea de vită și somonul, pot fi găsite cu ușurință pe rafturile comerțului cu amănuntul, în timp ce mai multe proteine ​​noi, cum ar fi bivol, iepure și cangur, toate au fost incluse în formulările moderne de alimente pentru animale de companie. Adesea, aceste proteine ​​sunt selectate pentru proprietățile lor nutriționale unice și pentru oportunitățile de marketing ulterioare pe care le oferă.

Proteinele pe bază de plante, cum ar fi soia, proteina de mazăre și glutenul de porumb, cresc în proeminență în formulările moderne. În ciuda unei concepții greșite inițiale că proteinele pe bază de plante sunt o proteină de calitate scăzută și oferă o aprovizionare inadecvată de EAA, s-a demonstrat că digestibilitatea atât la pisici, cât și la câini nu este afectată negativ de utilizarea proteinelor vegetale.⁸. Dacă sunt formulate corect, proteinele vegetale împreună cu proteinele animale sau ca unică sursă de proteine ​​pot satisface cerințele proteice atât ale câinilor, cât și ale pisicilor. Brown și colab. (2009)⁹ a hrănit câinii de sanie care lucrează cu o dietă fără carne, fără impact negativ asupra sănătății sau performanței. Studiul demonstrează că furnizarea nivelului corect de proteine ​​cu un profil AA complet ar trebui să rămână o prioritate în formularea dietei față de sursa de proteine. Cu toate acestea, deși acceptarea proteinelor pe bază de plante a crescut în rândul consumatorilor, Dodd et al (2019)¹⁰ a subliniat că dietele proprietarilor reprezintă un factor major în motivarea de a alimenta animalele de companie doar cu diete pe bază de plante. Deși mulți proprietari intervievați ar lua în considerare hrănirea cu o dietă pe bază de plante dacă este disponibilă comercial, dintre proprietarii de animale de companie intervievați doar 1.6% dintre câini și 0.7% dintre pisici au fost hrăniți exclusiv cu diete pe bază de plante.

Oglindind tendințele lanțului alimentar uman, percepția clienților asupra calității proteinelor este din ce în ce mai influențată de aprovizionarea și achiziția de materii prime. Pentru produsele de origine animală, acest lucru se concentrează tot mai mult pe afirmațiile de bunăstare, proveniența și procesele de certificare (de exemplu organic). Această umanizare a dus la o piață premium în jurul afirmațiilor de marketing asociate surselor de proteine. Din punct de vedere nutrițional, în ultimii ani, piața hranei pentru animale de companie a cunoscut un interes crescut al consumatorilor pentru produsele bogate în proteine, cu un interes suplimentar pentru includerea cărnii proaspete.¹¹. Multe dintre aceste produse bogate în proteine ​​sunt comercializate cu o legătură cu rădăcinile ancestrale ale însoțitorilor noștri canini și feline - dar este important să luăm în considerare faptul că calitatea și biodisponibilitatea proteinei sunt la fel de importante pentru utilizarea acesteia ca și nivelul total al unui produs.

Proteina este o componentă vitală a oricărei diete, indiferent de specia sau stadiul de viață al animalului. Cu liniile directoare ale industriei care asigură îndeplinirea cerințelor minime în cadrul produselor oferite proprietarilor de animale de companie, producătorii de hrană pentru animale de companie caută să depășească aceste cerințe și să ajute biodisponibilitatea în urmărirea optimizării beneficiilor oferite animalului. Cu o gamă largă de produse oferite proprietarilor, încrucișarea tendințelor de pe piața umană oferă puncte de vânzare unice și atribute noi pentru a ajuta la diferențierea produsului. În plus, rezultatele cercetării din alimentația umană au adesea legături transferabile cu câini și pisici, iar aceste cunoștințe între specii permit implementarea progreselor tehnologice și de procesare care urmează să fie implementate de industria hranei pentru animale de companie - și în cele din urmă să ofere produse de înaltă calitate pentru animalele de companie. proprietarii, contribuind la sănătatea și bunăstarea animalelor de companie.

1. FEDIAF. Orientări nutriționale pentru ghiduri complete și complementare. 1–98 (2021).
2. Buff, PR, Carter, RA, Kersey, JH & Bauer, JE Hrana naturală pentru animale de companie: o revizuire a dietelor naturale și a impactului lor asupra fiziologiei canine și feline. J. Anim. Sci. 92, 3781–3791 (2014).
3. Hutchinson, D., Freeman, LM, Schreiner, KE & Terkla, DG Sondaj de opinii despre cerințele nutriționale ale câinilor seniori și analiza profilurilor nutriționale ale dietelor disponibile comercial pentru câinii seniori. Int. J. Apl. Res. Veterinar. Med. 9, 68–79 (2009).
4. Pérez-Camargo, G. Cat Nutrition: Ce este nou în vechime? Compensează. Contin. Educ. Exersează. Veterinar. 26, 5-10 (2004).
5. FEDIAF. Declarația Consiliului Consultativ Științific FEDIAF Nutriția câinilor în vârstă. https://fediaf.org/press-releases/2151-how-to-feed-a-senior-dog.html (2017).
6. Laflamme, DP Nutriție pentru pisici și câini în vârstă și importanța stării corpului. Veterinar. Clin. North Am. – Anim mic. Practică. 35, 713–742 (2005).
7. Elliott, DA Managementul nutrițional al bolilor renale cronice la câini și pisici. Veterinar. Clin. North Am. – Anim mic. Practică. 36, 1377–1384 (2006).
8. Golder, C., Weemhoff, JL & Jewell, DE Pisicile au o digestibilitate crescută a proteinelor în comparație cu câinii și își îmbunătățesc capacitatea de a absorbi proteinele pe măsură ce aportul de proteine ​​din alimentație trece de la sursa animală la cea vegetală. Animalele 10, 1–11 (2020).
9. Brown, WY, Vanselow, BA, Redman, AJ & Pluske, JR O dietă experimentală fără carne a menținut caracteristicile hematologice la câinii de sanie de curse de sprint. Br. J. Nutr. 102, 1318–1323 (2009).
10. Dodd, SAS, Cave, NJ, Adolphe, JL, Shoveller, AK & Verbrugghe, A. Diete pe bază de plante (vegane) pentru animale de companie: un sondaj asupra atitudinilor și practicilor de hrănire ale proprietarilor de animale de companie. PLoS One 14, 1–19 (2019).
11. Vinassa, M. et al. Profilarea percepțiilor proprietarilor italieni de pisici și câini asupra trăsăturilor de calitate a hranei pentru animale de companie. BMC Vet. Res. 16, 1–10 (2020).