Kas yra Baltymai?

Baltymai yra sudėtingos molekulės, esančios visuose gyvuose organizmuose ir atliekančios daug svarbių funkcijų organizme. Šios molekulės susidaro per 20 aminorūgščių „statybinius blokus“, kurios gali būti laikomos esminėmis arba neesminėmis – tos, kurios laikomos esminėmis, negali būti susintetintos organizme ir turi būti gaunamos su maistu, o neesminės gali būti susintetintos organizmas per kitų aminorūgščių metabolizmą. Nepakeičiamų aminorūgščių skaičius priklauso nuo atitinkamos rūšies, pavyzdžiui, žmonėms reikia devynių nepakeičiamų aminorūgščių (EAA), o šunims – dešimt, o katėms – vienuolikos (1 lentelė).

1. Lentelė, 1: Nepakeičiamos aminorūgštys žmonėms, šunims ir katėms.

Aminorūgštys 1-9 būtinos žmonėms, 1-10 būtinos šunims ir 1-11 būtinos katėms.

NB Nors taurinas yra aminorūgščių rūšis (B-amino-sieros rūgštis), jis nėra įtrauktas į baltymus ir nėra laikomas vienu iš 20 baltymų statybinių blokų.

Baltymo/peptido struktūra ir funkcija gali labai skirtis priklausomai nuo aminorūgščių sekos (1 pav.) Nors nėra aiškios taisyklės, trumpesnės aminorūgščių grandinės (pvz., 2-50) gali būti apibūdinamos kaip peptidai, o baltymai laikomi sudaryti iš 50 ar daugiau aminorūgščių. Pagrindinis daugelio baltymų vaidmuo yra kūno palaikymas ir struktūra, įskaitant raumenų audinio, kaulų, jungiamojo audinio, odos ir plaukų formavimąsi (įskaitant tokius aspektus kaip pigmentacija). Visi organizme esantys fermentai yra baltymai, vykdantys įvairias gyvybiškai svarbias chemines reakcijas nuo maisto krakmolo (pvz., amilazės) skaidymo iki DNR atstatymo (pvz., DNR ligazės). Peptidai ir baltymai taip pat yra atsakingi už hormonų, neuromediatorių ir kitų cheminių pasiuntinių gamybą – visi jie yra atsakingi už informacijos perdavimą organizme, kad būtų užtikrinti teisingi biologiniai procesai ir funkcijos.

1 pav. Kai kurie baltymų vaidmenys organizme.

Organizme baltymai yra nuolatinėje skaidymosi ir sintezės būsenoje (žinoma kaip baltymų apykaita). tačiau nėra šimtu procentų tinkamų naujų baltymų sintezei, nes kai kurie taip pat gali būti paverčiami kitais junginiais, tokiais kaip gliukozė ir dopaminas ir tt. Todėl reikalingas egzogeninis amino rūgščių tiekimas, gaunamas su maistu gaunamų baltymų, kad papildytų endogeninius baltymus. amino rūgščių, ir patenkinti organizmo poreikį sintetinti naujus baltymus.

Tais atvejais, kai su maistu gaunamų baltymų nepakanka šiems poreikiams patenkinti, procesas gali būti nesubalansuotas, todėl baltymai per daug skaidomi, palyginti su baltymų sinteze organizme, o tai savo ruožtu gali pakenkti sveikatai ir darbingumui. Priešingai, užtikrinant pakankamą maistinių baltymų kiekį, organizmas gali veikti optimaliai, pavyzdžiui, išlaikyti odos ir kailio vientisumą ir palaikyti optimalų imuninės sistemos funkcionavimą.

2 pav. Baltymų sintezės ir skilimo apžvalga.

Kadangi baltymai yra būtini ląstelių ir audinių augimui, tai atsispindi didesniame baltymų poreikyje spartaus augimo laikotarpiais arba padidėjusiu poreikiu, pvz., jauniems augantiems gyvūnams ir nėštumo / laktacijos metu. Šis didesnis reikalavimas leidžia atsižvelgti į papildomus pieno gamybos, augimo ir vystymosi poreikius. FEDIAF gairėse pateikiamos atskiros rekomendacijos dėl baltymų kiekio, rekomenduojamo ankstyvosiose ir vėlyvosiose šuniukų augimo fazėse ir kačiukams. Ankstyvam šuniukų augimui minimalus poreikis yra 25 g/100 g sausosios medžiagos (SM) per pirmąsias 14 savaičių (kai augimo greitis yra greitas), o vėlyvuoju augimo laikotarpiu nukrenta iki 20 g/100 g SM1. Tuo tarpu kačiukams, kaip privalomiems mėsėdžiams, per 28–100 augimo mėnesių reikia ne mažiau kaip 9 g/12 g DM baltymų.¹.

Didesnis baltymų poreikis katėms, palyginti su šunimis, atsispindi visais gyvenimo etapais FEDIAF gairėse dėl to, kad katės labiau priklauso nuo baltymų kaip energijos šaltinio, palyginti su šunimis, kurie gali naudoti alternatyvius išteklius, tokius kaip angliavandeniai.². Aktyvioms suaugusioms katėms rekomenduojamas minimalus baltymų poreikis – 25 g/100 g DM, o didesnis rekomenduojamas poreikis – kambariniams/kastruotiems asmenims.¹. FEDIAF rekomendacijose šunims nurodyta minimali rekomendacija 18g/100g DM aktyviam suaugusiam šuniui.¹, arba 21g/100g DM mažiau aktyviems šunims.

Nepaisant dažno naminių gyvūnėlių savininkų netikėjimo³, vyresnio amžiaus gyvūnams nerekomenduojama mažinti baltymų suvartojimo. Senėjimo procesui progresuojant, organizmui tampa vis sunkiau išlaikyti liesą kūno masę (LBM), o vėliau bendras senstančių augintinių kūno svorio pokytis yra įprasta tendencija.⁴. FEDIAF rekomenduoja, kad baltymų suvartojimas išliktų toks pat, kaip rekomenduoja suaugusiesiems⁵Tačiau Laflamme ir kt. (2005) rekomenduoja, kad daugeliu atvejų baltymų kiekio padidėjimas maiste galėtų būti naudingas senstantiems naminiams gyvūnėliams, ypač jei sumažėjo maisto suvartojimo lygis.⁶. Kadangi naminiams gyvūnėliams amžiaus veiksniai, pavyzdžiui, pagrindinė liga, turi įtakos baltymų apykaitos efektyvumui, o jei su maistu gaunamų baltymų nepakanka, raumenų baltymai gali būti skaidomi ir panaudojami. Ilgą laiką tai gali sukelti sarkopeniją vyresnio amžiaus katėms ir šunims, o vėliau turėti įtakos sergamumui ir mirtingumui.

Kaip ir su visais dietiniais komponentais, minimalių dietos reikalavimų laikymasis padeda augintinių sveikatai ir gerovei. Istoriškai daugelis naminių gyvūnėlių savininkų tikėjo, kad maitinimas daug baltymų turinčiomis dietomis iš tikrųjų gali pakenkti sveikatai, nes tai gali padidinti inkstų problemų riziką. Sveikiems asmenims tai patvirtinančių įrodymų nėra. Išimtis būtų šunys ir katės, kurių inkstų funkcija sutrikusi, o tokiems asmenims, kuriems jau yra ligų, gali būti patariama valgyti specialiai pritaikytą dietą su sumažintu baltymų kiekiu, kad būtų suteikta mityba gydant veterinarinę diagnozę.⁷.

Taigi, kokie šėrimo pranašumai viršija šiuos minimalius reikalavimus?

• Asmens energijos poreikių tenkinimas su dideliu baltymų kiekiu dietoje gali apriboti kitų sudedamųjų dalių, pvz., riebalų, poreikį. Todėl buvo įrodyta, kad šėrimas daug baltymų turinčiomis dietomis padeda numesti svorio antsvorį turintiems šunims ir katėms.
• Daug baltymų turinčios dietos gali būti naudingos senstantiems naminiams gyvūnėliams, nes jie yra lengvai virškinami energijos šaltiniai ir sumažina priklausomybę nuo komponentų, tokių kaip riebalai, siekiant išlaikyti LBM ir ilgaamžiškumą.
• Dietos, kurių sudėtyje yra daug gyvulinių baltymų, greičiausiai koreliuoja su dideliu kolageno kiekiu maiste. Kolagenas yra labai svarbus kaulų sveikatai ir labai svarbus sąnarių sveikatai, todėl užtikrina judrumą ir lankstumą visais gyvenimo etapais. Kolagenas taip pat vaidina svarbų vaidmenį palaikant odos ir kailio sveikatą.
• Didesnis baltymų kiekis gali padėti raumenims augti ir atsistatyti, o tai gali būti ypač aktualu darbinių ar sportinių šunų savininkams, kurie kasdien turi didelį fizinį poreikį.
• Organizmo aprūpinimas baltymų, taigi ir amino rūgščių, gausa leidžia pakeisti ir papildyti ląsteles visame kūne, taip pagerinant bendrą sveikatą.

Nors bendras žalių baltymų kiekis naminių gyvūnėlių maiste yra tinkamo AA lygio rodiklis, tai nebūtinai garantuoja, kad bus įvykdyti visi reikalavimai. Kadangi kiekvienas AA organizme atlieka skirtingą vaidmenį (žr. 1 lentelę), FEDIAF mitybos gairėse pateikiamos išsamios gairės dėl AA suskirstymo, reikalingo norint sumažinti trūkumo riziką. Dietos sudėtis turi užtikrinti, kad augintiniui būtų suteiktas visas AA profilis, atsižvelgiant į rūšį ir gyvenimo etapo reikalavimus, dėl kurių gali prireikti naudoti papildomų sintetinių aminorūgščių, pridedamų prie kompozicijos.

Visi naminių gyvūnėlių ėdalo gamintojai pagal įstatymą privalo deklaruoti žalių baltymų kiekį produktų pakuotės analitinės sudedamosios dalies skyriuje. Lyginant produktus pagal baltymų kiekį svarbu atsižvelgti ne tik į gyvūno poreikį, bet ir į pašaro drėgmės kiekį, kad būtų užtikrintas tiesioginis palyginimas (tai ypač svarbu lyginant smulkų ir žalią pašarą yra gaminamas).

Baltymų šaltiniai, naudojami naminių gyvūnėlių ėdalui, tampa vis įvairesni, todėl vartotojui siūlomas platus pasirinkimas. Tradicinius gyvūninės kilmės šaltinius, tokius kaip vištiena, jautiena ir lašiša, galima lengvai rasti mažmeninės prekybos lentynose, o daugiau naujų baltymų, tokių kaip buivolai, triušiai ir kengūra, buvo įtraukti į šiuolaikinius naminių gyvūnėlių ėdalus. Dažnai šie baltymai parenkami dėl unikalių maistinių savybių ir vėlesnių jų teikiamų rinkodaros galimybių.

Augaliniai baltymai, tokie kaip sojos, žirnių baltymai ir kukurūzų glitimas, vis labiau populiarėja šiuolaikinėse formulėse. Nepaisant pradinio klaidingo supratimo, kad augaliniai baltymai yra žemos kokybės baltymai ir nepakankamai aprūpina EAA, buvo įrodyta, kad augalinių baltymų naudojimas neturi neigiamo poveikio kačių ir šunų virškinamumui.⁸. Tinkamai suformuluoti augaliniai baltymai kartu su gyvūniniais baltymais arba kaip vienintelis baltymų šaltinis gali patenkinti tiek šunų, tiek kačių baltymų poreikius. Brownas ir kt. (2009 m.)⁹ šeriami kinkiniais šunimis be mėsos, o tai neturėjo neigiamo poveikio sveikatai ar našumui. Tyrimas rodo, kad tinkamo baltymų kiekio užtikrinimas su visapusišku AA profiliu turėtų išlikti prioritetas formuojant dietą, o ne baltymų šaltinį. Tačiau, nors tarp vartotojų išaugo augalinių baltymų pripažinimas, Dodd ir kt. (2019)¹⁰ pabrėžė, kad savininkų dietos yra pagrindinis veiksnys, skatinantis augintinius maitinti tik augalinėmis dietomis. Nors daugelis apklausoje dalyvavusių savininkų svarstytų galimybę maitinti augaliniu maistu, jei būtų prekyboje, iš apklaustų naminių gyvūnėlių savininkų tik 1.6 % šunų ir 0.7 % kačių buvo šeriami tik augaliniu maistu.

Atspindėdamas žmonių maisto grandinės tendencijas, pirkėjų supratimui apie baltymų kokybę vis didesnę įtaką daro žaliavų tiekimas ir pirkimas. Gyvūninės kilmės produktų atveju vis daugiau dėmesio skiriama gerovės teiginiams, kilmei ir sertifikavimo procesams (pavyzdžiui, ekologiškiems). Šis humanizavimas lėmė aukščiausios kokybės rinką, apimančią rinkodaros teiginius, susijusius su baltymų šaltiniais. Pastaraisiais metais naminių gyvūnėlių ėdalo rinkoje išaugo vartotojų susidomėjimas daug baltymų turinčiais produktais, o dar labiau – šviežios mėsos įtraukimas.¹¹. Daugelis šių daug baltymų turinčių produktų parduodami su nuoroda į mūsų šunų ir kačių kompanionų protėvių šaknis, tačiau svarbu atsižvelgti į tai, kad baltymų kokybė ir biologinis prieinamumas yra tokie pat svarbūs jo panaudojimui, kaip ir bendras produkto kiekis.

Baltymai yra gyvybiškai svarbi bet kokios dietos sudedamoji dalis, nepriklausomai nuo gyvūno rūšies ar gyvenimo etapo. Pagal pramonės gaires, užtikrinančias, kad naminių gyvūnėlių savininkams siūlomi produktai atitiktų minimalius reikalavimus, naminių gyvūnėlių ėdalo gamintojai siekia viršyti šiuos reikalavimus ir padėti biologiniam prieinamumui optimizuoti gyvūnams teikiamą naudą. Savininkams siūlomas platus produktų asortimentas, žmonių rinkos tendencijų perėjimas suteikia unikalių pardavimo taškų ir naujų atributų, padedančių diferencijuoti produktus. Be to, mokslinių tyrimų išvados apie žmonių mitybą dažnai turi perkeliamų sąsajų su šunimis ir katėmis, o šios skirtingų rūšių žinios leidžia įgyvendinti technologinius ir perdirbimo pažangas, kurias turi įgyvendinti naminių gyvūnėlių ėdalo pramonė, ir galiausiai suteikti naminiams gyvūnėliams aukštos kokybės produktus. savininkai, padedantys augintinių sveikatai ir gerovei.

1. FEDIAF. Išsamių ir papildomų gairių mitybos gairės. 1–98 (2021).
2. Buff, PR, Carter, RA, Kersey, JH & Bauer, JE Natūralus naminių gyvūnėlių maistas: natūralių dietų apžvalga ir jų poveikis šunų ir kačių fiziologijai. J. Anim. Sci. 92, 3781–3791 (2014).
3. Hutchinson, D., Freeman, LM, Schreiner, KE & Terkla, DG Nuomonių apie senyvo amžiaus šunų mitybos reikalavimus tyrimas ir komerciškai prieinamų pašarų vyresnio amžiaus šunims maistinių medžiagų profilių analizė. Tarpt. J. Appl. Res. Vet. Med. 9, 68–79 (2009).
4. Pérez-Camargo, G. Kačių mityba: kas naujo senoje? Suskaičiuoti. Tęsti. Šviet. Praktika. Vet. 26, 5–10 (2004).
5. FEDIAF. FEDIAF mokslinės konsultacinės tarybos pareiškimas Senjorų šunų mityba. https://fediaf.org/press-releases/2151-how-to-feed-a-senior-dog.html (2017).
6. Laflamme, DP mityba senstančioms katėms ir šunims ir kūno būklės svarba. Vet. Clin. Šiaurės Am. - Mažas gyvūnas. Praktika. 35, 713–742 (2005).
7. Elliott, DA Šunų ir kačių lėtinių inkstų ligų mitybos valdymas. Vet. Clin. Šiaurės Am. - Mažas gyvūnas. Praktika. 36, 1377–1384 (2006).
8. Golder, C., Weemhoff, JL & Jewell, DE Katės turi didesnį baltymų virškinamumą, palyginti su šunimis, ir pagerina jų gebėjimą įsisavinti baltymus, kai baltymų suvartojimas perkeliamas iš gyvūninių į augalinius šaltinius. Gyvūnai 10, 1–11 (2020).
9. Brown, WY, Vanselow, BA, Redman, AJ & Pluske, JR Eksperimentinė dieta be mėsos, išlaikanti hematologines charakteristikas sprinto lenktynių kinkinių šunims. Br. J. Nutr. 102, 1318–1323 (2009).
10. Dodd, SAS, Cave, NJ, Adolphe, JL, Shoveller, AK ir Verbrugghe, A. Augalinės (veganiškos) dietos naminiams gyvūnėliams: naminių gyvūnėlių savininkų požiūrio ir šėrimo praktikos tyrimas. PLoS One 14, 1–19 (2019).
11. Vinassa, M. ir kt. Italų kačių ir šunų savininkų supratimo apie naminių gyvūnėlių ėdalo kokybės savybes profiliavimas. BMC vet. Res. 16, 1–10 (2020).