단백질이란 무엇입니까?

단백질은 모든 살아있는 유기체에 존재하는 복잡한 분자이며 신체에서 많은 필수 기능을 제공합니다. 이 분자는 필수 또는 비필수 아미노산으로 간주될 수 있는 20개 아미노산의 '구성 요소'를 통해 형성됩니다. 다른 아미노산의 대사를 통해 신체. 필수 아미노산의 수는 해당 종에 따라 다릅니다. 예를 들어 인간은 1개의 필수 아미노산(EAA)이 필요하지만 개는 XNUMX개가 필요하고 고양이는 XNUMX개가 필요합니다(표 XNUMX).

1. 표, 1: 인간, 개 및 고양이를 위한 필수 아미노산.

아미노산 1-9 인간 필수, 1-10 개 필수, 1-11 고양이 필수 아미노산.

주의 타우린은 아미노산(B-아미노-황산)의 한 유형이지만 단백질에 통합되지 않으며 20가지 단백질 빌딩 블록 중 하나로 간주되지 않습니다.

단백질/펩티드의 구조와 기능은 아미노산 서열에 따라 크게 다를 수 있습니다(그림 1) 명확한 규칙은 없지만 아미노산의 더 짧은 사슬(예: 2-50)은 펩티드로 기술될 수 있는 반면 단백질은 50개 이상의 아미노산으로 구성됩니다. 많은 단백질의 핵심 역할은 근육 조직, 뼈, 결합 조직, 피부 및 모발(색소침착과 같은 측면 포함)의 형성을 포함하여 신체의 지지 및 구조를 제공하는 것입니다. 체내의 모든 효소는 단백질로 식품의 전분 분해(예: 아밀라아제)에서 DNA 복구(예: DNA 리가아제)에 이르기까지 다양한 필수 화학 반응을 수행합니다. 펩타이드와 단백질은 호르몬, 신경 전달 물질 및 기타 화학적 메신저의 생산을 담당합니다. 이들은 모두 올바른 생물학적 과정과 기능이 수행되도록 하기 위해 신체 곳곳에 정보를 전달하는 역할을 합니다.

그림 1. 신체에서 단백질의 역할 중 일부.

신체 내에서 단백질은 분해 및 재합성의 일정한 상태(단백질 전환으로 알려짐)에 있습니다(그림 2. 단백질 분자는 아미노산으로 분해되어 더 많은 단백질을 만드는 데 재사용될 수 있습니다. 이러한 내인성 아미노산 그러나 일부는 포도당 및 도파민 등과 같은 다른 화합물로 전환될 수 있기 때문에 새로운 단백질 합성에 XNUMX% 이용 가능하지 않습니다. 따라서 식이 단백질 섭취를 통해 제공되는 아미노산의 외인성 공급은 내인성 아미노산, 그리고 새로운 단백질 합성에 대한 신체의 요구를 충족시킵니다.

단백질의식이 섭취가 이러한 요구를 충족시키기에 충분하지 않은 경우 과정이 불균형 해져서 신체 내 단백질 합성에 비해 단백질이 과도하게 분해되어 건강과 성능에 해로울 수 있습니다. 대조적으로, 식이 단백질의 적절한 공급을 보장하면 예를 들어 피부와 코트의 무결성을 유지하고 최적의 면역 기능을 지원하는 등 신체의 최적의 기능을 수행할 수 있습니다.

그림 2. 단백질 합성 및 분해 개요.

단백질은 세포 및 조직 성장에 필수적이므로 어린 동물 및 임신/수유기와 같이 빠르게 성장하거나 수요가 증가하는 기간 동안 더 높은 단백질 요구량에 반영됩니다. 이 더 높은 요구 사항은 우유 생산, 성장 및 개발의 추가 요구 사항을 허용합니다. FEDIAF 지침은 강아지의 초기 및 후기 성장 단계와 새끼 고양이에 권장되는 단백질 수준에 대한 별도의 지침을 제공합니다. 강아지의 초기 성장에는 첫 25주 동안(성장 속도가 빠른 경우) 건조 물질(DM) 100g당 최소 요구량이 14g/20g이며 성장 후기 기간에는 100g/1g DM으로 떨어집니다28. 절대 육식 동물인 새끼 고양이는 성장 100-9개월 동안 12g/XNUMXg DM의 최소 단백질 포함이 필요합니다.¹.

개에 비해 고양이에게 더 높은 단백질 요구량은 탄수화물과 같은 대체 자원을 사용할 수 있는 개에 비해 에너지원으로 단백질에 더 많이 의존하기 때문에 FEDIAF 지침의 생애 단계 전반에 걸쳐 반영됩니다.². 고양이의 경우 활동적인 성인 고양이의 경우 25g/100g DM의 최소 단백질 요구량이 권장되며, 실내/중성화한 개인에게는 더 높은 권장 요구량이 제공됩니다.¹. 개를 위한 FEDIAF 지침에는 활동적인 성견을 위한 최소 권장량 18g/100g DM이 나와 있습니다.¹, 또는 덜 활동적인 개를 위한 21g/100g DM.

애완 동물 소유자 사이의 일반적인 오해에도 불구하고³, 노령견에게 단백질 섭취량을 줄이는 것은 권장되지 않습니다. 노화 과정이 진행됨에 따라 신체가 제지방량(LBM)을 유지하는 것이 점점 더 어려워지고, 결과적으로 노화된 반려동물의 총 체중 변화는 흔히 볼 수 있는 추세입니다.⁴. FEDIAF는 단백질 섭취를 성인 권장량과 동일하게 유지하도록 권장합니다.⁵그러나 Laflamme et al(2005)은 많은 경우에 식이 단백질의 증가가 노령화되는 애완동물에게 유익할 수 있으며, 특히 음식 섭취량이 감소한 경우에 권장합니다.⁶. 반려동물의 나이가 들면 기저질환과 같은 요인이 단백질 대사의 효율에 영향을 미치며, 단백질의 식이 공급이 충분하지 않을 경우 근육 단백질이 분해되어 이용될 수 있습니다. 장기간에 걸쳐 이것은 노령의 고양이와 개의 근감소증으로 이어질 수 있으며, 결과적으로 이환율과 사망률에 영향을 줄 수 있습니다.

모든 식이 성분과 마찬가지로 식이 요법 내에서 최소 요구 사항이 충족되도록 하면 애완 동물의 건강과 웰빙에 도움이 됩니다. 역사적으로 많은 애완동물 주인들 사이에는 고단백 식이가 실제로 건강에 해로울 수 있고 신장 문제의 위험이 증가할 수 있다는 믿음이 있었습니다. 건강한 개인의 경우 이를 뒷받침하는 증거가 없습니다. 이에 대한 예외는 신장 기능이 손상된 개와 고양이이며, 기존 질환이 있는 개인은 수의학적 진단을 받은 상태의 관리를 위한 영양 지원을 제공하기 위해 감소된 수준의 단백질이 포함된 맞춤형 식단을 섭취하도록 권고받을 수 있습니다.⁷.

그렇다면 이러한 최소 요구 사항 이상으로 급여하면 어떤 이점이 있습니까?

• 식단에서 높은 수준의 단백질을 통해 개인의 에너지 요구 사항을 충족하면 지방과 같은 다른 구성 요소를 포함할 필요가 제한될 수 있습니다. 따라서 고단백 식이를 급여하면 과체중 개와 고양이의 체중 감소를 촉진하는 데 도움이 되는 것으로 나타났습니다.
• 고단백 식단은 노화된 반려동물에게 도움이 되어 소화가 쉬운 에너지원을 제공하고 LBM을 유지하고 수명을 연장하기 위해 지방과 같은 구성 요소에 대한 의존도를 줄일 수 있습니다.
• 높은 수준의 동물성 단백질로 제조된 식이는 존재하는 높은 수준의 식이 콜라겐과 상관관계가 있을 수 있습니다. 콜라겐은 뼈 건강의 핵심이자 관절 건강에 매우 중요하여 생애 단계 전반에 걸쳐 이동성과 유연성을 제공합니다. 콜라겐은 또한 피부와 코트 건강을 유지하는 역할을 합니다.
• 더 높은 수준의 단백질은 근육 성장과 회복에 도움이 될 수 있으며, 이는 매일 높은 신체적 요구를 하는 일을 하거나 운동을 하는 개 소유자에게 특히 흥미로울 수 있습니다.
• 몸에 풍부한 단백질과 아미노산을 제공하면 몸 전체의 세포가 교체되고 보충되어 전반적인 건강에 도움이 됩니다.

애완 동물 사료의 총 조단백질 수준이 적절한 AA 수준에 대한 지표 역할을 하지만 모든 요구 사항이 충족된다는 것을 반드시 보장하지는 않습니다. 각 AA는 신체 내에서 다른 역할을 하기 때문에(표 1 참조) FEDIAF 영양 지침은 결핍 위험을 줄이는 데 필요한 AA 분해에 대한 자세한 지침을 제공합니다. 식이 제형은 조제에 추가되는 추가 합성 아미노산의 사용이 필요할 수 있는 종 및 생애 단계 요구 사항을 고려하여 완전한 AA 프로파일이 애완 동물에게 제공되도록 해야 합니다.

모든 애완 동물 사료 제조업체는 법적으로 제품 포장의 분석 구성 섹션에서 조단백질 수준을 신고해야 합니다. 단백질 수준을 기준으로 제품을 비교할 때 동물의 요구 사항뿐만 아니라 식품의 수분 함량을 고려하여 직접적인 비교를 보장하는 것이 중요합니다(이는 사료와 사료를 비교할 때 특히 중요합니다. 만들어지고 있다).

반려동물 사료에 사용되는 단백질의 공급원은 점점 더 다양해지고 있어 소비자에게 다양한 선택의 폭을 제공합니다. 닭고기, 쇠고기 및 연어와 같은 전통적인 동물 공급원은 소매 선반에서 쉽게 찾을 수 있는 반면 버팔로, 토끼 및 캥거루와 같은 보다 새로운 단백질은 모두 현대 애완 동물 사료 제형에 포함되었습니다. 종종 이러한 단백질은 고유한 영양 특성과 이들이 제공하는 후속 마케팅 기회로 인해 선택됩니다.

콩, 완두콩 단백질 및 옥수수 글루텐과 같은 식물성 단백질은 현대 제형에서 점점 더 두드러지고 있습니다. 식물성 단백질이 저품질 단백질이고 부적절한 EAA 공급을 제공한다는 초기 오해에도 불구하고, 고양이와 개 모두의 소화율이 식물성 단백질 사용에 의해 부정적인 영향을 받지 않는 것으로 나타났습니다⁸. 올바르게 공식화되면 동물성 단백질과 함께 식물성 단백질 또는 유일한 단백질 공급원으로 개와 고양이 모두의 단백질 요구 사항을 충족할 수 있습니다. 브라운 외 (2009)⁹ 건강이나 성능에 부정적인 영향을 미치지 않으면서 일하는 썰매견에게 육식을 하지 않은 식단을 먹였습니다. 이 연구는 완전한 AA 프로파일과 함께 정확한 수준의 단백질을 제공하는 것이 단백질 공급원보다 식이 제형에서 우선 순위를 유지해야 함을 보여줍니다. 그러나 식물성 단백질에 대한 수용이 소비자 사이에서 증가했지만 Dodd et al(2019)¹⁰ 주인의 식단이 반려동물에게 식물성 식단만을 공급하는 동기의 주요 요인임을 강조했습니다. 설문에 응한 많은 주인들은 상업적으로 이용 가능하다면 식물성 식단을 고려하고 있지만, 설문에 응한 애완동물 소유주 중 개는 1.6%, 고양이는 0.7%만이 식물성 식단으로만 먹였습니다.

인간 먹이 사슬의 추세를 반영하여 단백질 품질에 대한 고객의 인식은 원자재 소싱 및 조달에 의해 점점 더 많은 영향을 받습니다. 동물 생산물의 경우 복지 청구, 출처 및 인증 프로세스(예: 유기농)에 점점 더 중점을 두고 있습니다. 이러한 인간화로 인해 단백질 공급원과 관련된 마케팅 주장을 둘러싼 프리미엄 시장이 탄생했습니다. 영양학적으로 최근 몇 년 동안 애완동물 사료 시장은 고단백 제품에 대한 소비자의 관심이 증가했으며 신선한 육류 포함에 대한 관심이 높아졌습니다.¹¹. 이러한 고단백 제품의 대부분은 개와 고양이 동반자의 조상 뿌리와 연결되어 판매되지만 단백질의 품질과 생체이용률이 제품 내 전체 수준만큼 활용에 중요하다는 점을 고려하는 것이 중요합니다.

단백질은 동물의 종이나 생애 단계에 관계없이 모든 식단의 중요한 구성 요소입니다. 애완 동물 소유자에게 제공되는 제품 내에서 최소 요구 사항이 충족되도록 보장하는 업계 지침에 따라 애완 동물 사료 제조업체는 동물에게 제공되는 이점을 최적화하기 위해 이러한 요구 사항을 초과하고 생체 이용률을 지원하려고 합니다. 소유자에게 제공되는 광범위한 제품과 함께 인적 시장의 트렌드 교차는 제품 차별화를 지원하는 고유한 판매 포인트와 새로운 속성을 제공합니다. 이에 더하여, 인간 영양 연구 결과는 종종 개와 고양이에게 전달 가능한 링크가 있으며, 이러한 종 간 지식은 애완 동물 사료 산업에서 구현하는 기술 및 가공 발전의 구현을 허용하고 궁극적으로 애완 동물에게 고품질 제품을 제공합니다. 소유자, 애완 동물의 건강과 복지를 돕습니다.

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