Freshtrusion® – 세계 최고의 반려동물 사료를 만듭니다.

Adrian Hewson-Hughes 박사의 과학적 지원 논문 | 영양, 식품 안전 및 혁신 고문, GA Pet Food Partners.

고품질 원료에서 시작됩니다.

GA에서는 세계 최고의 반려동물 사료를 만드는 것을 목표로 합니다. 이를 제공하기 위해 우리는 고유한 프로세스를 개발했습니다. Freshtrusion®. 이 과정은 신선하게 준비된 고기와 생선 재료를 사료에 통합하여 애완 동물에게 맛있고 영양가 높은 식단을 제공할 수 있는 기술을 사용합니다.

최대 XNUMXW 출력을 제공하는 Freshtrusion® 여정은 고품질의 신선하고 냉장된 육류 및 생선 원료를 출처에서 수집하고 신선도를 유지하기 위해 자체 냉장 트럭으로 Lancashire의 제조 현장으로 다시 운송하는 것으로 시작됩니다.

고기 키친에서 부드럽게 조리됩니다.

도입 이후 Freshtrusion®, 우리는 신선하게 준비된 육류와 생선의 '단백질을 보호'하고 그것을 먹는 애완 동물을 위해 사료의 최고의 소화율과 영양가를 보장하는 가장 좋은 방법으로 우리의 부드러운 요리 과정을 환영합니다.

연구에 따르면 '열 처리'(조리)가 육류 단백질의 소화율과 생체 이용률을 변경할 수 있음이 입증되었습니다(그림 1 참조). 특히, 더 낮은 온도에서 조리하면 육류 단백질의 구조적/형태적 변화(예: '펼침')를 유발할 수 있으며, 이는 위장관의 소화 프로테아제 효소가 단백질을 분해하기 위해 작용할 수 있는 절단 부위를 더 많이 노출시켜 개선된 결과로 이어집니다. 단백질 소화율 (밧 et al., 2021).

대조적으로, 고온 조리는 광범위한 단백질 산화를 유도하여 다양한 종류의 가교 및 단백질 응집을 형성하여 소화 효소가 단백질을 분해하기 어렵게 하여 단백질 소화율을 감소시킬 수 있습니다. (밧 et al., 2021).

100도로 익힌 소근육에oC, 단백질 산화는 45분 조리 시간 동안 점진적으로 증가했습니다. 빠른 고온 조리 효과 (1도에서 270분)oC, 최대 코어 고기 온도 170에 도달o다) 단백질 산화에 대해서는 30도에서 100분간 조리하는 것과 유사했다.oC (상테 루틀리에 ., 2008). 5도에서 100분 조리 후 단백질 응집이 극적으로 증가했습니다.oC 및 45분 후에도 유사한 수준을 유지했으며, 1도에서 270분 동안 조리하여 유도된 유사한 증가oC. 이러한 생화학적 변화와 관련하여 42% 감소 체외에서 펩신(단백질 소화의 첫 번째 단계를 담당하는 위장의 프로테아제 효소)에 의한 소화율은 5도에서 단 100분 조리 후에 나타났습니다.oC 및 58% 감소가 45분에 나타났습니다. 1도에서 270분간 조리oC는 30도에서 100분간 조리했을 때와 동일한 펩신 활성 감소를 유도했습니다.oC. 이러한 펩신 소화율의 감소는 증가된 단백질 산화 및 단백질 응집과 유의한 상관관계가 있는 것으로 밝혀졌다. (상테 루틀리에 ., 2008).

부드럽게 요리 – 더 길고 더 낮게.

낮은 조리 온도를 보면 70ºC에서 30분간 조리한 돼지고기 근육 단백질은 100ºC에서 30분간 조리한 돼지고기보다 카르보닐 수치(단백질 산화 지표)가 현저히 낮았습니다.

140분 동안 온도를 30ºC로 올리면 단백질 산화가 더욱 크게 증가합니다. (백스 et al., 2012). 비율 체외에서 70ºC에서 30분 동안 조리한 돼지고기 단백질은 펩신에 의한 소화가 증가한 반면, 100ºC와 140ºC에서 조리하면 산화 관련 단백질 응집으로 인해 소화 속도가 감소했습니다. (백스 et al., 2012).

전환 체외에서 (즉, '시험관'에서 수행) 생체내에서 (생물체에서 수행) 미니피그를 대상으로 한 연구에서 60ºC, 75ºC 또는 95ºC에서 30분 동안 조리된 쇠고기 단백질 식사 후 혈액에 나타나는 필수 아미노산 농도를 측정했습니다. (백스 et al., 2013).
음식을 먹은 후 처음 3시간 동안 아미노산이 혈액으로 흡수되는 속도는 단백질의 소화 속도를 나타내는 좋은 지표입니다.

더 큰 결과

그 결과 75ºC에서 조리된 고기를 95ºC에 비해(60ºC에서 조리한 고기가 그 사이에 있음) 60ºC에서 조리한 고기를 섭취한 후 더 빠르게 증가하는 것으로 나타났으며, 이는 조리 온도가 75ºC에서 75ºC로 증가했을 때 소화 속도가 증가했으며 온도가 95ºC에서 XNUMXºC로 증가했을 때 소화 속도 감소 (백스 et al., 2013).

이러한 결과는 다음과 일치합니다. 체외에서 위에서 설명한 효과는 75ºC에서 고기를 요리하면 단백질 구조가 '펼쳐져' 미니돼지의 소화관에 있는 효소가 단백질을 더 쉽게 소화하고 아미노산을 흡수하는 반면 요리 온도를 높이면 단백질 산화 및 응집으로 인해 단백질이 소화 효소에 의해 분해되는 것을 더 어렵게 만듭니다.

구체적인 세부 사항을 제공하지 않고 GA의 미트 키친(Meat Kitchen)의 조리 온도는 조리 시간이 끝날 때 70ºC의 짧은 '살균' 단계와 함께 82ºC 미만입니다. 이러한 조건은 광범위한 산화 및 응집으로부터 '단백질을 보호'하는 조건입니다.

천연 단백질
부드러운 요리
단백질 전개
소화 효소에 대한 가수분해 부위의 노출 증가
단백질 소화율 향상
그림 1. 요리 중 온도가 동물성 단백질에 미치는 영향과 섭취 후 위장(GI) 소화에 미치는 영향에 대한 개요. 저온 조리는 단백질의 전개로 이어져 GI관의 프로테아제 효소(가위로 표시)가 단백질을 소화하기 위해 쉽게 접근할 수 있는 여러 부위를 노출시킵니다. 고온 조리로 인한 심한 산화 및 단백질 응집은 단백질 구조를 변화시켜 효소 절단 부위에 소화 효소가 덜 접근하여 소화하기 더 어렵게 만듭니다.
천연 단백질
고온 조리
단백질 응집 및 산화
소화 효소에 대한 가수분해 부위의 노출 감소
단백질 소화 감소

고영양 사료

미트 키친에서 요리한 후 갓 준비한 고기/생선을 레시피의 건조 재료와 결합하고 압출하여 건조 개(및 고양이) 식품을 만듭니다. 신선한 육류 또는 생선 재료를 유일한 동물성 단백질 공급원으로 사용하는 건조 개 사료(쇠고기 허리, 돼지고기 허리, 닭 가슴살, 연어 등심 또는 명태 등으로 만든 식단)는 매우 높은 단백질 소화율 값을 나타내는 것으로 나타났습니다. (파버 ., 2010). 각 사료를 먹인 성견의 평균 단백질 소화율은 89.7%(소고기), 90.5%(돼지고기), 88.9%(닭고기), 90.5%(명란), 89.2%(연어)였습니다.

신선한 고기로 만든 건사료나 가공육으로 만든 건사료를 비교한 다른 연구에서, 신선한 가금류 식단은 성견에게 먹였을 때 가금류 식단(83%)보다 회장 단백질 소화율(74%)이 훨씬 더 높은 것으로 나타났습니다. (머레이 et al., 1998). 같은 연구에서 신선한 쇠고기 식단(80.4%)에 대해 비슷하게 높은 회장 단백질 소화율이 보고되었으며 렌더링된 쇠고기 식사로 만든 사료(79.9%)에서도 비슷한 결과가 나타났습니다. 가변적이다. 다른 연구에서 가금류 사료 기반 건사료의 단백질 소화율은 80.3%였습니다. (Tjernsbekk et al., 2017). 가금류 식사의 일부를 날 닭고기로 대체했을 때 식단의 단백질 소화율은 81.3%였습니다. (Tjernsbekk ., 2017).

대조적으로, 고온 조리는 광범위한 단백질 산화를 유도하여 다양한 종류의 가교 및 단백질 응집을 형성하여 소화 효소가 단백질을 분해하기 어렵게 하여 단백질 소화율을 감소시킬 수 있습니다. (밧 et al., 2021).

55%의 신선하게 준비한 가금류 및 생선 재료와 23%의 닭고기를 함유한 GA 식단에 대한 연구가 수행되었습니다. (브리얼리, 2019). 테스트한 사료의 펩신 소화율 체외에서 91%였고 생체내에서 10마리의 개를 대상으로 한 먹이 실험 후 단백질 소화율은 80.3%였습니다. 생체내에서 시험관 내 값보다 낮은 단백질 소화율, 비아기 et al., 2016).

Benefits of Freshtrusion®

종합적으로, 위의 연구는 저온 조리 조건이 심각한 산화 및 응집으로부터 단백질을 보호할 뿐만 아니라 소화율을 향상시키는 유리한 변화를 유도할 수 있음을 나타냅니다. 이러한 고품질 육류 및 생선 재료를 반려동물용 건사료에 통합하면 반려동물에게 탁월한 소화율과 영양가를 제공하는 다이어트가 됩니다.

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참고자료

  1. Bax, ML., Aubry, L., Ferreira, C., Daudin, JD., Gatellier, P., Rémond, D., Santé-Lhoutellier, V. 조리 온도는 체외 육류 단백질 소화율의 주요 결정 요인입니다. 기본 메커니즘 조사. J. Agric. 식품화학 2012, 60: 2569-2576.
  2. Bax, ML., Buffière, C., Hafnaoui, N., Gaudichon, C., Savary-Auzeloux, I., Dardevet, D., Santé-Lhoutellier, V., Rémond, D. 고기 요리의 효과 및 섭취량, 단백질 소화 속도 및 잔류 단백질 결장으로의 유입: 미니피그를 대상으로 한 연구. 플로스원 8(4): e61252. DOI: 10.1371/journal.pone.0061252
  3. Bhat, ZF, Morton, JD, Bekhit, AE-DA, Kumar, S., Bhat, HF 열 처리가 육류, 생선 및 해산물 단백질의 소화율에 미치는 영향. 비교 식품 과학 목사. 식품 안전. 2021, 1-38. DOI: 10.1111/1541-4337.12802
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  5. Brierley, V. 건조 압출 개 사료의 소화성과 기호성에 대한 사료 밀도의 영향. GA Pet Food Partners 내부 R&D 보고서, 2019.
  6. Faber, TA, Bechtel, PJ, Hernot, DC, Parsons, CM, Swanson, KS, Smiley, S., Fahey Jr, GC 실험실, 조류 및 illealy cannulated 개 분석을 사용한 육류 및 생선 기질의 단백질 소화율 평가. 제이애님. 과학 2010, 88: 1421-1432. DOI: 10.2527/jas.2009-2140
  7. Murray, SM, Patil, AR, Fahey Jr, GC, Merchen, NR, Hughes, DM Raw 및 렌더링된 동물 부산물을 개 사료의 성분으로 사용합니다. J. Nutr. 1998, 128: 2812S-2815S.
  8. Santé-Lhoutellier, V., Astruc, T., Marinova, P., Greve, E., Gatellier, P. 고기 요리가 근원 섬유 단백질의 물리 화학적 상태 및 시험관 내 소화율에 미치는 영향. J. Agric. 식품화학 2008, 56: 1488-1494.
  9. Tjernsbekk, MT, Tauson, AH., Kraugerud, OF, Ahlstrøm, Ø. 압출 개 사료의 단백질 공급원으로 기계적으로 분리된 생 닭고기와 연어 단백질 가수분해물: 단백질 및 아미노산 소화율에 미치는 영향. 제이애님. 생리. 애님. 뉴트르. 2017, 101: e323-e331. DOI: 10.1111/jpn.12608