タンパク質とは何ですか？

タンパク質は、すべての生物に存在する複雑な分子であり、体内で多くの重要な機能を提供します。 これらの分子は、必須または非必須と見なされる 20 個のアミノ酸の「ビルディング ブロック」によって形成されます。必須と見なされるアミノ酸は体内で合成できず、食事から摂取する必要があります。他のアミノ酸の代謝を通して体。 必須アミノ酸の数は、問題の種によって異なります。たとえば、人間は 1 つの必須アミノ酸 (EAA) を必要としますが、犬は XNUMX 個、猫は XNUMX 個必要です (表 XNUMX)。

1. 表 1: 人間、犬、猫の必須アミノ酸。

人間の必須アミノ酸1～9、犬の必須アミノ酸1～10、猫の必須アミノ酸1～11。

注: タウリンはアミノ酸 (B-アミノ硫酸) の一種ですが、タンパク質には組み込まれず、20 種類のタンパク質ビルディング ブロックの XNUMX つとは見なされません。

タンパク質/ペプチドの構造と機能は、アミノ酸配列によって大きく異なります (図 1)。明確な規則はありませんが、アミノ酸のより短い鎖 (たとえば 2 ～ 50) はペプチドとして記述される場合がありますが、タンパク質は考慮されます。 50以上のアミノ酸で構成されています。 多くのタンパク質の重要な役割は、筋肉組織、骨、結合組織、皮膚、および髪 (色素沈着などの側面を含む) の形成を含む、体内でサポートと構造を提供することです。 体内のすべての酵素はタンパク質であり、食品中のデンプンの分解 (アミラーゼなど) から DNA の修復 (DNA リガーゼなど) まで、さまざまな重要な化学反応を実行します。 ペプチドとタンパク質は、ホルモン、神経伝達物質、その他の化学伝達物質の生成にも関与しています。これらはすべて、正しい生物学的プロセスと機能が確実に実行されるように、体の周りに情報を伝達する役割を担っています.

図 1. 体内でのタンパク質の役割の一部。

体内では、タンパク質は一定の分解と再合成の状態にあります (タンパク質ターンオーバーとして知られています) (図 2. タンパク質分子はアミノ酸に分解され、それを再利用してより多くのタンパク質を構築することができます. これらの内因性アミノ酸ただし、一部はグルコースやドーパミンなどの他の化合物に変換される可能性があるため、新しいタンパク質の合成に XNUMX% 利用できるわけではありません。アミノ酸、新しいタンパク質を合成する体の要求を満たします。

タンパク質の食事摂取がこれらの要求を満たすのに不十分である場合、プロセスが不均衡になり、体内でのタンパク質合成に比べてタンパク質が過剰に分解され、健康とパフォーマンスに悪影響を与える可能性があります. 対照的に、食物タンパク質の十分な供給を確保することは、体の最適なパフォーマンスを可能にすることができます - 例えば、皮膚とコートの完全性を維持し、最適な免疫機能をサポートします.

図 2. タンパク質の合成と分解の概要。

タンパク質は細胞や組織の成長に不可欠であるため、成長期の若い動物や妊娠/授乳期などの急速な成長期や需要の増加期には、タンパク質の必要量が高くなります. このより高い要件により、乳の生産、成長、および発育の追加の需要が考慮されます。 FEDIAF ガイドラインは、子犬の初期および後期の成長段階、および子猫に推奨されるタンパク質レベルに関する個別のガイダンスを提供します. 子犬の初期の成長では、最初の 25 週間 (成長率が急速な場合) に 100g/14g 乾物 (DM) の最小要件があり、成長後期には 20g/100g DM に低下します1。 一方、子猫は完全な肉食動物であり、成長の 28 ～ 100 か月間で最低 9g/12g のタンパク質含有量が必要です。¹.

炭水化物などの代替資源を利用できる犬と比較して、猫はエネルギー源としてタンパク質に大きく依存しているため、FEDIAFガイドラインではライフステージ全体で犬に比べて猫のタンパク質必要量が高いことが反映されています.². 猫の場合、活動的な成猫には 25g/100g の DM の最低タンパク質要件が推奨され、屋内/去勢された個体にはより高い推奨要件が提供されます。¹. 犬の FEDIAF ガイドラインでは、活発な成犬に対して 18g/100g DM の最小推奨値を示しています。¹、または活動量の少ない犬には 21g/100g DM。

ペットの飼い主の間でよくある誤解にもかかわらず³、高齢のペットのタンパク質摂取量の削減はお勧めできません. 老化プロセスが進行するにつれて、体が除脂肪体重 (LBM) を維持することがますます困難になり、その後、老化したペットの総体重の変化が一般的に見られる傾向になります。⁴. FEDIAF は、タンパク質摂取量が成人の推奨事項と同じままであることを推奨しています。⁵しかし、Laflamme et al (2005) は、多くの場合、特に食物の摂取量が減少している場合、高齢のペットにとって食事中のタンパク質の増加が有益である可能性があると推奨しています。⁶. ペットの加齢に伴い、基礎疾患などの要因がタンパク質代謝の効率に影響を与え、食事によるタンパク質の供給が不十分な場合、筋肉タンパク質が分解されて利用される可能性があります. これは長期間にわたって高齢の猫や犬のサルコペニアにつながり、その後、罹患率と死亡率に影響を与える可能性があります.

すべての食事成分と同様に、食事の中で最低限の必要量が満たされていることを確認することは、ペットの健康と幸福に役立ちます. 歴史的に、多くのペット所有者の間で、高タンパク食を与えることは実際には健康に有害であり、腎臓の問題のリスクを高めると考えられてきました. 健康な個人の場合、これを裏付ける証拠はありません。 これに対する例外は、腎機能障害のある犬と猫であり、既存の状態を持つそのような個人は、獣医が診断した状態の管理のための栄養サポートを提供するために、タンパク質のレベルを減らした調整された食事を摂取するようにアドバイスされる場合があります.⁷.

では、これらの最小要件を超えて餌を与えることの利点は何ですか?

• 食事中の高レベルのタンパク質によって個人のエネルギー要件を満たすことで、脂肪などの他の成分を含める必要性を制限できます。 したがって、高タンパクの食事を与えることは、過体重の犬や猫の減量を促進するのに有益であることが示されています.
• 高タンパク食は、老齢のペットに有益であり、簡単に消化できるエネルギー源を提供し、脂肪などの成分への依存を減らして、LBM を維持し、寿命を延ばします。
• 高レベルの動物性タンパク質を配合した食事は、高レベルの食事コラーゲンが存在することに相関する可能性があります。 コラーゲンは、骨の健康の鍵であり、関節の健康に不可欠であり、ライフステージ全体で可動性と柔軟性を可能にします. コラーゲンは、皮膚や被毛の健康維持にも重要な役割を果たしています。
• 高レベルのタンパク質は筋肉の成長と修復を助けることができます。これは、日常的に身体的要求が高い作業犬やスポーツ犬の飼い主にとって特に興味深いものです。
• 体に豊富なタンパク質を提供することで、アミノ酸が体全体の細胞の置換と補充を可能にし、一般的な健康を助けます。

ペットフードの総粗タンパク質レベルは適切な AA レベルの指標として機能しますが、必ずしもすべての要件が満たされることを保証するものではありません. 各 AA は体内で異なる役割を果たしているため (表 1 を参照)、FEDIAF の栄養ガイドラインでは、欠乏のリスクを軽減するために必要な AA の分解に関する詳細なガイダンスが提供されています。 食事の調合では、種やライフステージの要件を考慮して、完全な AA プロファイルがペットに提供されるようにする必要があります。これには、調合に追加される追加の合成アミノ酸の使用が必要になる場合があります。

すべてのペット フード メーカーは、製品パッケージの分析成分セクションの下に粗タンパク質レベルを表示することが法的に義務付けられています。 タンパク質レベルに基づいて製品を比較する場合、動物の必要量だけでなく、食品の水分含有量も考慮して直接比較することが重要です (これは、キブルと生の飼料を比較するときに特に重要です)作られています）。

ペットフードに使用されるタンパク質源はますます多様化しており、消費者に幅広い選択肢を提供しています。 チキン、ビーフ、サーモンなどの伝統的な動物源は小売店の棚で簡単に見つけることができますが、バッファロー、ウサギ、カンガルーなどの新しいタンパク質はすべて、最新のペットフードの配合に含まれています. 多くの場合、これらのタンパク質は、独自の栄養特性と、それらが提供するその後のマーケティングの機会のために選択されます.

大豆、エンドウ豆タンパク質、コーングルテンなどの植物ベースのタンパク質は、現代の処方でますます注目を集めています. 植物性タンパク質は低品質のタンパク質であり、EAA の供給が不十分であるという最初の誤解にもかかわらず、植物性タンパク質の使用によって猫と犬の消化率が悪影響を受けないことが示されています。⁸. 正しく配合されていれば、植物性タンパク質を動物性タンパク質と組み合わせて、または唯一のタンパク質源として、犬と猫の両方のタンパク質要件を満たすことができます. ブラウンら (2009)⁹ 健康やパフォーマンスに悪影響を与えることなく、働くそり犬に肉を含まない食事を与えました. この研究は、完全なAAプロファイルを備えた正しいレベルのタンパク質を提供することが、タンパク質の供給源よりも食事処方の優先事項であり続ける必要があることを示しています. しかし、消費者の間で植物ベースのタンパク質の受け入れが増加しているにもかかわらず、Dodd et al (2019)¹⁰ 所有者の食事は、植物ベースの食事をペットにのみ与える動機の主な要因であることを強調しました. 調査対象の飼い主の多くは、市販されている場合は植物ベースの食事を与えることを検討しますが、調査対象のペット所有者のうち、植物ベースの食事のみを与えられたのは犬の 1.6%、猫の 0.7% のみでした。

人間の食物連鎖の傾向を反映して、タンパク質の品質に対する顧客の認識は、原材料の調達と調達によってますます影響を受けます. 動物性食品の場合、これは、福祉の主張、来歴、および認証プロセス (例えば、オーガニック) にますます焦点を当てています。 この人間化は、タンパク質源に関連するマーケティングの主張を取り巻くプレミアム市場をもたらしました. 栄養的には、近年、ペットフード市場では高タンパク製品への消費者の関心が高まっており、さらに新鮮な肉を含めることへの関心が高まっています.¹¹. これらの高タンパク製品の多くは、犬や猫の仲間の祖先のルーツに関連して販売されていますが、製品内の総レベルと同様に、タンパク質の品質とバイオアベイラビリティがその利用にとって重要であることを考慮することが重要です.

タンパク質は、動物の種やライフ ステージに関係なく、あらゆる食事の重要な要素です。 業界のガイドラインにより、ペット所有者に提供される製品内で最小要件が満たされていることが保証されているため、ペットフードメーカーはこれらの要件を超えて、動物に提供される利点を最適化することを追求するバイオアベイラビリティを支援することを目指しています. 所有者に提供される幅広い製品により、人間市場からのトレンドのクロスオーバーは、製品の差別化を支援する独自のセールス ポイントと新しい属性を提供します。 これに加えて、人間の栄養に関する研究結果は、多くの場合、犬や猫に適用可能な関連性があり、この種を超えた知識により、ペットフード業界は技術と加工の進歩を実現し、最終的にペットに高品質の製品を提供することができます。ペットの健康と福祉をサポートします。

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