Η κουζίνα συστατικών

Η εμμονή μας με την καλύτερη τροφή για κατοικίδια και τα καλύτερα συστατικά στον κόσμο μας οδήγησε να επενδύσουμε περισσότερα από 80 εκατομμύρια λίρες για να κατασκευάσουμε μια υπερσύγχρονη κουζίνα συστατικών που δοκιμάζει, επεξεργάζεται και αποθηκεύει όλα αυτά τα φανταστικά συστατικά και τελικά προϊόντα.

Αυτή η επένδυση θα εγγυηθεί ότι οι συνεργάτες μπορούν να έχουν πλήρη εμπιστοσύνη στην προέλευση και την ιχνηλασιμότητα όλων των συνταγών που παράγονται στο GA.

Καθώς εργαζόμαστε σήμερα με περισσότερα από 700 συστατικά και περισσότερες από 800 διαφορετικές φόρμουλες, η πρόκληση ήταν να αυτοματοποιήσουμε ένα πολύ περίπλοκο σύστημα. Σε πραγματικό στιλ GA, αυτό είχε ως αποτέλεσμα σημαντικές επενδύσεις και τη συνεργασία πολλών οργανισμών από όλο τον κόσμο για την παροχή λύσης αιχμής για όλες τις μάρκες συνεργατών μας.

Έχουμε επίσης αυτοματοποιημένα οχήματα με οδηγό (AGV) για να βοηθήσουμε στη μετακίνηση συστατικών και τροφίμων στο χώρο του ξενοδοχείου. Τρεις εταιρείες λογισμικού έχουν εμπλακεί στην αυτοματοποίηση ολόκληρης της εγκατάστασης, με όραμα να αποκλείσουν οποιοδήποτε ανθρώπινο λάθος.

Επιπλέον, μέρος της φιλόδοξης επέκτασης θα έχει ως αποτέλεσμα ένα νέο σκοτεινό κατάστημα/αποθήκη, που θα λειτουργεί αποκλειστικά με ρομπότ.

Η επένδυσή μας. Το μέλλον σου.

Roger Bracewell

Σχόλιο του προέδρου για την κουζίνα συστατικών

Είμαστε ενθουσιασμένοι που παρουσιάζουμε αυτήν την φανταστική επένδυση από την GA, που συνδυάζεται από την ευφυΐα, την επιθυμία και την αφοσίωση διαφόρων ειδικευμένων οργανισμών από όλο τον κόσμο.

Το Ingredients Kitchen έχει δύο ξεχωριστές λειτουργίες που έχουν σχεδιαστεί και κατασκευαστεί για να ωφελήσουν κάθε έναν από τους πολύτιμους συνεργάτες μας. Πρώτον, επιτρέπει τη δοκιμή και την καραντίνα 367 ξηρών πρώτων υλών που αποθηκεύονται και δοσολογούνται ξεχωριστά σε παρτίδες 1.5 τόνου. Στη συνέχεια αλέθονται και διατηρούνται έτοιμα για εξώθηση για να αποφευχθεί οποιαδήποτε πιθανή καθυστέρηση.

Δεύτερον, η αποθήκευση των 758 διαφορετικών εξωθημένων ποικιλιών κροκέτας σε 15,000 μεμονωμένα κουτιά μέσα στο Larder, που περιέχει περίπου 600 κιλά πλήρους προϊόντος, οπότε μπορεί να δοκιμαστεί πριν από τη συσκευασία και στη συνέχεια να συσκευαστεί σε μία από τις 7,000 διαφορετικές σακούλες έτοιμες να καλύψουν τις ανάγκες του οι συνεργάτες μας.

Η όλη διαδικασία μας επιτρέπει να παρακολουθούμε και να εντοπίζουμε κάθε συστατικό σε κάθε σακούλα που πωλείται στον τελικό καταναλωτή και να είμαστε σε θέση να εγγυηθούμε ότι είναι ασφαλές, έχοντας παρακολουθήσει κάθε βήμα.

Πώς λειτουργεί;

Μαζική πρόσληψη

Στην καρδιά της δημιουργίας εξαιρετικών τροφών για κατοικίδια είναι προσεκτική επιλογή συστατικών και αυστηρές δοκιμές. Περισσότερα από 600 συστατικά που παράγονται από περισσότερους από 130 προμηθευτές επιλέγονται προσεκτικά για χρήση στην κουζίνα συστατικών. Κάθε συστατικό που χρησιμοποιείται στις συνταγές μας πρέπει να πληροί τις αυστηρές δοκιμές μας πριν από την αποδοχή. Οι αυτόματες δυνατότητες δειγματοληψίας και δοκιμών της GA θέτουν τα πρότυπα παγκοσμίως.

Το κριθάρι, το σιτάρι και το ρύζι παραδίδονται μαζί με άλλα υλικά χύμα, είτε χαλαρά είτε σε σακούλες, στην περιοχή μαζικής παράδοσης. Τα χύδην συστατικά κατά την παράδοση διέρχονται από δύο μαγνήτες για την ανίχνευση και την εξαγωγή οποιουδήποτε μετάλλου που μπορεί να υπάρχει στο υλικό.

Αυτόματη δειγματοληψία συμβαίνει σε αυτό το σημείο. Αυτό το αποτελεσματικό σύστημα υπολογίζει το χρόνο εισαγωγής κάθε παράδοσης προκειμένου να συλλέξει τυχαία δείγματα από την αρχή έως το τέλος της πρόσληψης, διασφαλίζοντας συνεπή έλεγχο ολόκληρης της πρόσληψης. Τα δείγματα συλλέγονται, επισημαίνονται και παραδίδονται στο εργαστήριο για δοκιμές; Τα αποτελέσματα είναι συνήθως διαθέσιμα εντός 48 ωρών.

Μόλις περάσουν, μπαίνουν σε ένα από τα ενενήντα σιλό καραντίνας μας. Κάθε σιλό μπορεί να χωρέσει 80 τόνους χύμα συστατικών. Τα συστατικά παραμένουν σε καραντίνα μέχρι να περάσουν τις σχολαστικές εργαστηριακές δοκιμές μας. Μόνο τότε μπορούν να μεταφερθούν τα συστατικά μέσω ενός συστήματος πίστας, στην αποθήκευση πάνω από την αίθουσα χορού, προκειμένου να προετοιμαστούν για τη δοσολογία όπως απαιτείται από μια παραγγελία κατασκευής.

Η αίθουσα χορού

Η αίθουσα χορού είναι όπου όλα τα συστατικά από τις τρεις διαφορετικές μεθόδους ζύγισης συγκεντρώνονται και συνδυάζονται σε ένα δοχείο παρτίδας (BC). Οι κάδοι δοσομέτρησης χύδην εισέρχονται, τα συστατικά από τους Αυτοματοποιημένους Ζυγιστές τοποθετούνται και τα συστατικά προστίθενται τελικά μαζί στην αίθουσα ανατροπής του χειριστή. Μπορούν να πραγματοποιηθούν έως και 3 παραγγελίες κατασκευής ταυτόχρονα.

Μόλις δοσολογηθεί, το BC λαμβάνεται σε διάφορα επίπεδα, αναμιγνύεται και τοποθετείται μέσω μύλου. Ένα κόσκινο διασφαλίζει ότι οποιοδήποτε υλικό είναι πολύ λεπτό θα παρακάμψει το μύλο. Μόλις γειωθούν, το υλικό πέφτει πίσω στο αρχικό BC, το οποίο τώρα έχει επιστραφεί στο επίπεδο Ballroom.

Ορισμένα υλικά δεν είναι κατάλληλα για λείανση, επομένως μπορούν να δοσομετρηθούν αφού τα άλλα υλικά έχουν αλεσθεί. Αυτά τα υλικά δοσομετρούνται σε πράσινα κουτιά, τα οποία στη συνέχεια προστίθενται στο μείγμα BC ξεχωριστά στο Pre-extrusion, δηλαδή λίγο πριν εισέλθουν στο εξωθητήρα.

Συστατικά χεριών

Το σύστημα Pick and Mix έχει σχεδιαστεί ώστε να επιτρέπει τη δημιουργία 22,500 κουτιών επιλογής και ανάμειξης ετησίως με μέγιστη χωρητικότητα 120,000 τόνων ετησίως. Αυτό ισοδυναμεί με 62 κουτιά ανά ημέρα. Οι αγοραστές μας επιλέγουν από περισσότερους από 130 αξιόπιστους προμηθευτές από περισσότερες από 50 χώρες σε όλο τον κόσμο, παρέχοντας στους Συνεργάτες και στην GA μας περισσότερα από 600 διαφορετικά συστατικά τόσο διαφορετικά, όπως λιβάνι, κατιφές, γλυκάνισο, κανέλα, παπάγια και αποξηραμένα έντομα για να δημιουργήσουν εξαιρετικές και μοναδικές συνταγές.

Οι νέες μας εγκαταστάσεις Pick & Mix στο Ingredients Kitchen παρέχουν στο GA ακρίβεια δοσομέτρησης και δυνατότητα δοσολογίας δύσκολα στον χειρισμό ή ευαίσθητα υλικά. Τα μικρά ή τα μικροσυστατικά μπορούν να δοσομετρηθούν αξιόπιστα με το χέρι όπου η δοσομέτρηση του μηχανήματος δεν μπορεί να λειτουργήσει με τις ακριβείς ανοχές και την αξιοπιστία που απαιτούν τα πρότυπά μας. Υλικά που δεν ευνοούν την αυτοματοποιημένη δοσολογία μπορούν να αντιμετωπιστούν και να δοσολογηθούν κατάλληλα.

Το σύστημα Kardex καταργεί την πιθανότητα σφάλματος χειριστή παρακολουθώντας τη θέση κάθε μπλε κουτιού και ελέγχοντας ποιο πλαίσιο εμφανίζεται στον χειριστή. Το σύστημα RFID που χρησιμοποιείται στους σταθμούς ανατροπής σε συνδυασμό με το σύστημα Genesis εξασφαλίζει την ακρίβεια του χειριστή την πρώτη φορά, κάθε φορά.

Λήψη συστατικών

Έχουμε αναπτύξει το δικό μας ιδιόκτητο λογισμικό πληροφορικής που ονομάζεται Genesis για την παρακολούθηση, τη διαχείριση και τον έλεγχο κάθε τμήματος του Ingredients Kitchen. Χρησιμοποιώντας RFID η επισήμανση και η συνεχής δειγματοληψία παρέχουν απόλυτη διαβεβαίωση για τους Συνεργάτες και την πολύ υψηλότερη ποιότητα για τα κατοικίδια.

Κατά την παράδοση στο Ingredients Kitchen, εκτυπώνονται ετικέτες αναγνώρισης και προσαρτώνται σε κάθε παλέτα και τσάντα για να αποφευχθεί η σύγχυση των εκφορτωμένων υλικών πριν από τη δειγματοληψία και την καταχώριση του αποθέματος. Τα ακατέργαστα συστατικά καταχωρούνται και δειγματίζονται πριν αποθηκευτούν στην περιοχή Καραντίνας μέχρι να πραγματοποιηθούν εργαστηριακές δοκιμές. Κάθε συστατικό έχει μια προκαθορισμένη πολιτική δειγματοληψίας, η οποία καθορίζει τον τρόπο δειγματοληψίας και ποιες δοκιμές θα πρέπει να διεξαχθούν. Τεχνικοί εργαστηρίου διεξαγάγετε δειγματοληψία σύμφωνα με τις οδηγίες του ειδικά σχεδιασμένου συστήματος λογισμικού που ονομάζεται Genesis.

Μετά την επιτυχή δοκιμή των υλικών, το σύστημα Genesis θα ακολουθήσει την κίνηση (μέσω FLT) των παραδοθέντων υλικών σε ένα από τα τρία παλέτα και τις κοιλότητες εισαγωγής. Κάθε παλέτα ή tote που παραδίδεται σε μια κοιλότητα εισαγωγής έχει σαρωθεί ο γραμμικός κώδικας, έτσι ώστε ο Genesis να γνωρίζει ότι έχει φτάσει ένα νέο συστατικό και είναι έτοιμο να ενημερωθεί.

Το κελάρι

Με 5,756 εμπορευματοκιβώτια κόκκινου κιβωτίου που χωρούν έως 900 κιλά συστατικών το καθένα, το Pantry έχει χωρητικότητα χωρητικότητας άνω των 5 εκατομμυρίων κιλών. Απόδοση και ιχνηλασιμότητα σε κίνηση, το ντουλάπι αποτελείται από 36 κόλπους σε έξι κλίτη, σε οκτώ επίπεδα, με δύο πλευρές, δύο βαθιά.

Χρησιμοποιώντας το σύστημα RFID και τη λειτουργία Control Room, το Pantry παρέχει πλήρη ιχνηλασιμότητα και βέλτιστη φρεσκάδα συστατικών. Ο Χένρι, ένα από τα Αυτοματοποιημένα Οχήματα της GA, μεταφέρει εγκεκριμένα συστατικά μέσα σε κόκκινα δοχεία από τους λάκκους εισαγωγής στο σύστημα μεταφοράς με λεωφορείο Pantry. Στη συνέχεια, ένας από τους πολλούς αυτοματοποιημένους γερανούς τοποθετεί τα κοντέινερ με ετικέτες σε κατάλληλες τοποθεσίες στην αποθήκη Pantry.

Το Pantry εκτελείται χρησιμοποιώντας το ολοκληρωμένο σύστημα διαχείρισης αποθήκης (IWS), το οποίο παρακολουθεί πού βρίσκονται τα διάφορα κοντέινερ και την κατάστασή τους σε πραγματικό χρόνο. Το IWS χρησιμοποιεί την ετικέτα RFID για να επιτρέπει στους χειριστές να παρακολουθούν τα περιεχόμενα κάθε κοντέινερ ή να αναγνωρίζουν πότε ένα δοχείο είναι άδειο ή χρειάζεται καθαρισμό. Τα συστατικά αποθηκεύονται σε τρεις διαφορετικές ζώνες ανάλογα με τη χρήση τους για βελτιστοποίηση της αποτελεσματικότητας. Τα υλικά που χρησιμοποιούνται πιο συχνά αποθηκεύονται στη Ζώνη Α, η οποία έχει τον μικρότερο χρόνο ταξιδιού για τον γερανό.

Εργαστήρια

Η βασική αξία της ποιότητας της GA είναι υψίστης σημασίας σε όλες τις λειτουργίες της επιχείρησης και τίποτα περισσότερο από το εργαστήριο επιτόπου. Ως κατασκευαστής με γνώμονα την επιστήμη, οι τεχνικοί μας πραγματοποιούν περίπου 1,166 δοκιμές την εβδομάδα, συμπεριλαμβανομένων μικρο-δοκιμών, τέφρας, ινών, λαδιών, υγρασίας και δοκιμών πρωτεΐνης σε όλα τα ακατέργαστα και τελικά προϊόντα. Το εργαστήριο μας για την ποιότητα και την ασφάλεια των τροφίμων έχει σχεδιαστεί για να είναι διαλειτουργικό σε ό, τι αφορά τη διατροφική και κανονιστική συμμόρφωση, την αυθεντικότητα και τη μικροπροφίλ, την ασφάλεια, την αισθητική και την καινοτομία.

Η εξειδικευμένη ομάδα μας προσφέρει ηρεμία για εσάς και τις επωνυμίες σας, παρέχοντας ασυναγώνιστες αξιώσεις και ποιότητα φαγητού. Οι επενδύσεις στην τελευταία τεχνολογία σημαίνουν ότι παρέχουμε δεδομένα σχετικά με την ακεραιότητα των τροφίμων για να διασφαλίσουμε ότι όλα τα αγαθά μέσα και έξω πληρούν τα κανονιστικά κριτήρια.

Έχοντας την τελευταία τεχνολογία μας επιτρέπουν να πραγματοποιούμε πολλές δοκιμές που προηγουμένως έπρεπε να αναθέσουμε σε εξωτερικά εργαστήρια. Αυτό επιτρέπει τον GA αυστηρότερο έλεγχο των δοκιμών και επίσης μειώνει δραματικά τα χρονικά πλαίσια δοκιμών για τα πολλά συστατικά μας.

Εξοπλισμένο με τα πιο προηγμένα όργανα και εξαιρετικούς τεχνικούς, επιτρέποντας γρήγορες εκτιμήσεις παραμέτρων και δημιουργία αντικειμενικών δεδομένων, σημαίνει ότι μπορούμε να αναφέρουμε τα αποτελέσματα MOP (δοκιμή υγρασίας, λαδιού και πρωτεϊνών) σε λεπτά αντί για ώρες.

Όλα τα συστατικά στο GA υπόκεινται σε πολυάριθμους ελέγχους ποιότητας για να διασφαλιστεί ότι μόνο τα καλύτερα συστατικά είναι αποδεκτά για χρήση στα προϊόντα. Κάθε συστατικό έχει ένα ατομικό προσαρμοσμένο καθεστώς δοκιμών και προδιαγραφές σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά και τα τρωτά σημεία των συστατικών. Πριν από την αγορά έχουν προσδιοριστεί λεπτομερείς εκτιμήσεις κινδύνου για κάθε συστατικό. Αυτό το μοναδικό σύστημα διασφαλίζει την πλήρη ιχνηλασιμότητα κάθε προϊόντος.

Η ομάδα του Εργαστηρίου συντονίζει τις δοκιμές με μια καθορισμένη διαδικασία. Σε κάθε νέο δείγμα εκχωρείται ένας μοναδικός γραμμωτός κώδικας, ο οποίος εκτυπώνεται σε μια ετικέτα και στερεώνεται στο δοχείο δείγματος. Το δείγμα σαρώνεται και αφήνεται στο σημείο απόρριψης πρώτων υλών εντός του Εργαστηρίου 1 πριν μεταφερθεί στο Εργαστήριο 2, όπου όλα τα δείγματα ακατέργαστων συστατικών σαρώνονται στη μηχανή δοκιμής NIR. Μικροβιολογικός έλεγχος για Salmonella και η Enterobacteriaceae αναλαμβάνεται.

Στη συνέχεια, τα ακατέργαστα συστατικά σαρώνονται στο Genesis για να προσδιοριστεί ποια δοκιμή υγρής χημείας απαιτείται. Οι δοκιμές υγρής χημείας περιλαμβάνουν το MOPFA (Υγρασία, Λάδι, Πρωτεΐνη, Ίνες, Τέφρα) και τώρα έχουμε τις δυνατότητες να το μετατρέψουμε εντός 48 ωρών. Το εργαστήριο συνεργάζεται στενά με τα τμήματα πρώτων υλών και ποιοτικού ελέγχου, τα οποία θα κυκλοφορήσουν τα τελικά προϊόντα που έχουν εγκριθεί μέσω των αυστηρών πρωτοκόλλων δοκιμών μας.

Ο Φορέας

Το Larder, ικανό να χωράει από 9.8 έως 12 εκατομμύρια κιλά τροφής για κατοικίδια, είναι πλήρως ελεγχόμενο, με ενημερωμένες πληροφορίες για το απόθεμα Partner. Τα μπλε δοχεία (γνωστά στο GA ως BFC's – Blue Finished Containers) μεταφέρονται στους γερανούς της αποθήκης για αποθήκευση μέσω ενός οχήματος μεταφοράς μεταφοράς. Αυτά τα οχήματα κινούνται σε ράγες, σαν τρένο, κινούνται σε συνεχή βρόχο, συλλέγοντας BFC από το Σαλόνι και παραδίδοντάς τα στο Larder.

Το Larder μπορεί να χωρέσει 14,864 κουτιά, το καθένα που περιέχει 650 - 800 κιλά τροφές για κατοικίδια έτοιμα για συσκευασία. Το εξαιρετικά ευαίσθητο και ελεγχόμενο περιβάλλον μπορεί να χειριστεί περίπου 78 κινήσεις κιβωτίων ανά ώρα.

Τι είναι ένα αυτοματοποιημένο όχημα οδήγησης (AGV);

GA Pet Food Partners χρησιμοποιήστε δύο τύπους Αυτοματοποιημένων Καθοδηγούμενων Οχημάτων (γνωστά ως AGV's) στο εσωτερικό του Ingredients Kitchen, που ονομάζονται Henry και Arthur. Σχεδιασμένοι και σχεδιασμένοι για την GA από μια αμερικανική εταιρεία τεχνολογίας, οι Henry and Arthur είναι αξιόπιστες και παραγωγικές προσθήκες στην ομάδα της GA.

Ο Χένρι είναι ο γρηγορότερος, ταξιδεύοντας στα 2 m / s (μέτρα ανά δευτερόλεπτο) και ζυγίζει 1.5 τόνους. Το Arthur είναι σημαντικά βαρύτερο στους 2.5 τόνους και είναι ελαφρώς πιο αργό, καλύπτοντας 1.8 m / s.

Και οι δύο καθοδηγούνται από λωρίδες λέιζερ που έχουν εγκατασταθεί για την πλοήγησή τους στη διαδρομή τους και το Control Room τις παρακολουθεί πλήρως μέσω του Genesis.

Ο ρόλος του Χένρι είναι να μεταφέρει Red Containers από και προς το Pantry, ενώ ο Arthur είναι απασχολημένος με τη φροντίδα των Batch Containers, μετακινώντας τα μεταξύ του κελαριού και του Σταθμού για την προετοιμασία του Extrusion.

Όταν ο Henry και ο Arthur είναι έτοιμοι να επαναφορτίσουν τις μπαταρίες τους, μετακινούνται σε μια ζώνη «διατήρησης ζωντανής» για να διατηρήσουν την ισχύ, ενώ ένα άλλο όχημα αντικαθιστά την μπαταρία τους με μια πλήρως φορτισμένη.

Καμήλες και μουλάρια (τα πρώτα υπαίθρια AGV της Ευρώπης)

Το GA's Camel and Mules είναι τα πρώτα υπαίθρια αυτοματοποιημένα οχήματα στην Ευρώπη (AGV). Σχεδιασμένα παρόμοια με ένα μικρό φορτηγό ή φορτηγό, χρησιμοποιούν μαγνητικά γυροσκόπια για πλοήγηση. Σχεδιασμένα και κατασκευασμένα στην Αμερική, και οι δύο ταξιδεύουν έως και 1 μέτρο ανά δευτερόλεπτο.

Κατασκευάσαμε έναν δρόμο ειδικά για το Camel and Mules, με εμπόδια και φανάρια που επιτρέπουν την αμφίδρομη κυκλοφορία και τρεις διασταυρώσεις για την κυκλοφορία άλλων εγκαταστάσεων. Ο δρόμος διαθέτει επίσης μαξιλαράκια θερμότητας για να διασφαλιστεί ότι διατηρείται χωρίς παγετό, πάγο και χιόνι, παρέχοντας ένα αντιολισθητικό περιβάλλον όλο το χρόνο.

Αφού ο Arthur (ένα από τα άλλα AGV μας) ακολούθησε το αποκλειστικό μονοπάτι του γύρω από την μακρινή πλευρά του Pantry και ολοκλήρωσε το ταξίδι του σε έναν μεταφορέα στην περιοχή του σταθμού, τα Batch Containers φορτώνονται στο Camel. Το Camel μπορεί να μεταφέρει έως και τρία Batch Containers σε Pre-Extrusion σε ένα ταξίδι.

Όταν έχει συνταχθεί μια συνταγή, τοποθετείται σε ένα μπλε δοχείο που ονομάζεται Blue Finished Container (BFC) και αποστέλλεται μέσω ενός λεωφορείου AGV που ονομάζεται Mule στην περιοχή Parlor στο κτίριο της Συστατικής Κουζίνας. Το Mule μπορεί να μεταφέρει τέσσερα BFC σε ένα ταξίδι.