Freshtrusion® – skaber verdens fineste foder til kæledyr.

Skånsomt tilberedt i vores kødkøkken.

Siden introduktionen af Freshtrusion®, har vi udråbt vores skånsomme tilberedningsproces som den bedste måde at 'beskytte proteinerne' i vores frisklavede kød og fisk og sikre den bedste fordøjelighed og ernæringsmæssige værdi af kibbles for de kæledyr, der spiser dem.

Forskning har vist, at 'termisk forarbejdning' (madlavning) kan ændre fordøjeligheden og biotilgængeligheden af ​​proteiner i kød (skisseret i figur 1). Især kan madlavning ved lavere temperaturer inducere strukturelle/konformationelle ændringer (f.eks. 'udfoldelse') i kødproteinerne, hvilket blotlægger flere spaltningssteder, som fordøjelsesproteaseenzymer i mave-tarmkanalen kan virke på for at nedbryde proteinet, hvilket fører til forbedret proteinfordøjelighed (Bhat et al., 2021).

I modsætning hertil kan madlavning ved høje temperaturer inducere omfattende proteinoxidation, der danner forskellige former for tværbindinger og proteinaggregering, hvilket gør det sværere for fordøjelsesenzymer at nedbryde proteinet og derfor nedsætte proteinfordøjeligheden (Bhat et al., 2021).

I oksekødsmuskler kogt ved 100^oC, proteinoxidation steg gradvist i løbet af den 45-minutters kogetid; effekten af ​​hurtig madlavning ved høj temperatur (1 minut ved 270°C^oC, når en maksimal kernekødtemperatur på 170^oC) på proteinoxidation svarede til madlavning i 30 minutter ved 100°C^oC (Santé-Lhoutellier et al., 2008). Proteinaggregering steg dramatisk efter 5 minutters kogning ved 100^oC og forblev på et lignende niveau efter 45 minutter, med en lignende stigning induceret ved kogning i 1 minut ved 270°C^oC. I forbindelse med disse biokemiske ændringer, et 42% fald på vitro fordøjelseshastighed af pepsin (et proteaseenzym fra maven, der er ansvarlig for det første trin af proteinfordøjelsen) blev set efter kun 5 minutters kogning ved 100^oC og et fald på 58 % blev set efter 45 minutter. Kog i 1 minut ved 270 grader^oC inducerede det samme fald i pepsinaktivitet som 30 minutters tilberedning ved 100^oC. Disse fald i pepsinfordøjelighedshastigheden viste sig at være signifikant korreleret med øget proteinoxidation og proteinaggregering. (Santé-Lhoutellier et al., 2008).

Større resultater

Resultaterne viste en hurtigere stigning i plasmaaminosyreniveauer efter spisning af kød tilberedt ved 75ºC sammenlignet med 95ºC (og kød tilberedt ved 60ºC var imellem), hvilket tyder på en øget fordøjelseshastighed, når tilberedningstemperaturen blev øget fra 60ºC til 75ºC og en fald i fordøjelseshastigheden, når temperaturen blev øget fra 75ºC til 95ºC (Bax et al., 2013).

Disse resultater er i overensstemmelse med vitro effekter beskrevet ovenfor, hvilket tyder på, at tilberedning af kødet ved 75ºC resulterede i en 'udfoldning' af proteinstrukturen, hvilket gør det lettere for enzymerne i minigrisens fordøjelseskanal at fordøje proteinet og absorbere aminosyrerne, hvorimod stigende tilberedningstemperatur fører til proteinoxidation og aggregering gør det sværere for proteinet at blive nedbrudt af fordøjelsesenzymer.

Meget ernæringsrigtige småstykker

Efter tilberedning i Kødkøkkenet kombineres det frisklavede kød/fisk med de tørre ingredienser i opskriften og ekstruderes for at skabe tørt hunde- (og kattefoder). Det har vist sig, at tørt hundefoder lavet med frisk kød eller fiskematerialer som den eneste animalske proteinkilde (diæter lavet med enten oksefilet, svinekam, kyllingebryst, laksefilet eller sejfilet) resulterede i meget høje proteinfordøjelighedsværdier (Faber et al., 2010). Gennemsnitlige proteinfordøjelighedsværdier fra voksne hunde fodret med hver diæt var 89.7 % (oksekød), 90.5 % (svinekød), 88.9 % (kylling), 90.5 % (sej) og 89.2 % (laks).

I en anden undersøgelse, hvor tørfoder lavet med fersk kød eller udsmeltet kødmel blev sammenlignet, blev det fundet, at den friske fjerkrædiæt havde signifikant højere ileal-proteinfordøjelighed (83 %) end fjerkræmel-diæten (74 %), når den blev fodret til voksne hunde (Murray et al., 1998). I samme undersøgelse blev en tilsvarende høj ileal-proteinfordøjelighed rapporteret for en frisk oksekødsdiæt (80.4 %), og et lignende resultat blev set for kødfod lavet med et smeltet oksekød (79.9 %), hvilket indikerer fordøjeligheden af ​​forskellige kødmåltider kan være variabel. I en anden undersøgelse var proteinfordøjeligheden af ​​et fjerkræmelbaseret tørt hundefoder 80.3 % (Tjernsbekk et al., 2017). Når en del af fjerkræmelet delvist blev erstattet med råt kyllingekød, var proteinfordøjeligheden af ​​kosten 81.3 % (Tjernsbekk et al., 2017).

I modsætning hertil kan madlavning ved høje temperaturer inducere omfattende proteinoxidation, der danner forskellige former for tværbindinger og proteinaggregering, hvilket gør det sværere for fordøjelsesenzymer at nedbryde proteinet og derfor nedsætte proteinfordøjeligheden (Bhat et al., 2021).

En undersøgelse blev udført på en GA-diæt indeholdende 55 % frisklavet fjerkræ- og fiskeingredienser plus 23 % kyllingemel (Brierley, 2019). Pepsinfordøjelighed af de testede brod vitro var 91% og in vivo proteinfordøjelighed efter et fodringsforsøg med 10 hunde var 80.3 % (NB det er ikke usædvanligt for in vivo proteinfordøjelighed skal være lavere end in vitro-værdier, Biagi et al., 2016).