Co je protein?

Proteiny jsou složité molekuly přítomné ve všech živých organismech a zajišťují mnoho základních funkcí v těle. Tyto molekuly se tvoří prostřednictvím „stavebních bloků“ 20 aminokyselin, které mohou být považovány za esenciální nebo neesenciální – ty, které jsou považovány za esenciální, nemohou být v těle syntetizovány a musí být získány příjmem stravy, zatímco neesenciální mohou být syntetizovány organismu prostřednictvím metabolismu jiných aminokyselin. Počet esenciálních aminokyselin závisí na daném druhu, například lidé potřebují devět esenciálních aminokyselin (EAA), zatímco psi potřebují deset a kočky jedenáct (tabulka 1).

1. Tabulka, 1: Esenciální aminokyseliny pro lidi, psy a kočky.

Aminokyseliny 1-9 esenciální pro člověka, 1-10 esenciální pro psy a 1-11 esenciální pro kočky.

Pozn.: Ačkoli je taurin typem aminokyselin (kyselina B-aminosírová), není začleněn do bílkovin a není považován za jeden z 20 stavebních bloků bílkovin.

Struktura a funkce proteinu/peptidu se může značně lišit v závislosti na aminokyselinové sekvenci (obr. 1) Ačkoli neexistuje žádné definitivní pravidlo, kratší řetězce aminokyselin (např. 2-50) mohou být popsány jako peptidy, zatímco proteiny jsou považovány za obsahovat 50 nebo více aminokyselin. Klíčovou úlohou mnoha proteinů je poskytování podpory a struktury v těle, včetně tvorby svalové tkáně, kostí, pojivové tkáně, kůže a vlasů (včetně aspektů, jako je pigmentace). Všechny enzymy v těle jsou proteiny, které provádějí různé životně důležité chemické reakce od štěpení škrobu v potravě (např. amylázy) po opravu DNA (např. DNA ligáza). Peptidy a proteiny jsou také zodpovědné za produkci hormonů, neurotransmiterů a dalších chemických přenašečů – které jsou všechny zodpovědné za přenos informací v těle, aby bylo zajištěno správné provádění biologických procesů a funkcí.

Obrázek 1. Některé role bílkovin v těle.

V těle jsou proteiny v neustálém stavu rozkladu a resyntézy (známé jako obrat proteinů) (obr. 2. Molekuly proteinu se štěpí na aminokyseliny, které pak mohou být znovu použity k vytvoření dalšího proteinu. Tyto endogenní aminokyseliny nejsou však stoprocentně dostupné pro syntézu nových proteinů, protože některé mohou být také přeměněny na jiné sloučeniny, jako je glukóza a dopamin atd. Exogenní přísun aminokyselin – zajištěný příjmem bílkovin ve stravě – je proto nutný k doplnění endogenních aminokyseliny a uspokojují požadavky těla na syntézu nových bílkovin.

V případech, kdy příjem bílkovin ve stravě nestačí ke splnění těchto požadavků, může se proces stát nevyváženým, což vede k nadměrnému štěpení bílkovin ve vztahu k syntéze bílkovin v těle, což může být škodlivé pro zdraví a výkon. Naproti tomu zajištění dostatečného přísunu bílkovin ve stravě může umožnit optimální výkon těla – například zachování integrity kůže a srsti a podporu optimálního imunitního fungování.

Obrázek 2. Přehled syntézy a degradace proteinů.

Protože protein je nezbytný pro růst buněk a tkání, odráží se to ve vyšších požadavcích na proteiny během období rychlého růstu nebo zvýšené poptávky, jako je tomu u mladých rostoucích zvířat a během březosti/laktace. Tento vyšší požadavek zohledňuje dodatečné požadavky na produkci mléka, růst a vývoj. Směrnice FEDIAF poskytují samostatné pokyny k hladinám bílkovin doporučeným pro ranou a pozdní fázi růstu štěňat a pro koťata. Raný růst u štěňat má minimální požadavek na 25 g/100 g sušiny (DM) v prvních 14 týdnech (kdy je rychlost růstu rychlá), v pozdním období růstu klesá na 20 g/100 g sušiny1. Zatímco koťata jako obligátní masožravci vyžadují minimální zahrnutí bílkovin 28 g/100 g sušiny po dobu 9-12 měsíců růstu¹.

Vyšší potřeba bílkovin u koček ve srovnání se psy se odráží v průběhu životních fází v pokynech FEDIAF, protože kočky více spoléhají na bílkoviny jako zdroj energie ve srovnání se psy, kteří mohou využívat alternativní zdroje, jako jsou sacharidy.². U koček se u aktivních dospělých koček doporučuje minimální požadavek na bílkoviny 25 g/100 g sušiny, vyšší doporučený požadavek je stanoven pro vnitřní/kastrované jedince.¹. Pokyny FEDIAF pro psy uvádějí minimální doporučení 18g/100g sušiny pro aktivního dospělého psa¹, nebo 21g/100g DM pro méně aktivní psy.

Navzdory běžné nevěře mezi majiteli mazlíčků³Snížení příjmu bílkovin pro starší domácí mazlíčky se nedoporučuje. Jak proces stárnutí postupuje, je pro tělo stále náročnější udržet si svalovou hmotu (LBM) a následně je změna celkové tělesné hmotnosti u stárnoucích domácích mazlíčků běžně pozorovaným trendem.⁴. FEDIAF doporučuje, aby příjem bílkovin zůstal stejný jako doporučení pro dospělé⁵Laflamme a kol. (2005) však doporučují, že v mnoha případech by zvýšení příjmu bílkovin ve stravě mohlo být prospěšné pro stárnoucí domácí mazlíčky, zvláště pokud se snížil příjem potravy.⁶. Vzhledem k tomu, že věkové faktory, jako je základní onemocnění, ovlivňují účinnost metabolismu bílkovin, a pokud není přísun bílkovin ve stravě dostatečný, mohou být svalové bílkoviny rozloženy a využity. Po delší dobu to může vést k sarkopenii u starších koček a psů a následně ovlivnit morbiditu a mortalitu.

Stejně jako u všech složek stravy, zajištění minimálních požadavků ve stravě napomáhá zdraví a pohodě zvířat. Historicky existuje mezi mnoha majiteli domácích zvířat přesvědčení, že krmení stravou s vysokým obsahem bílkovin může být ve skutečnosti zdraví škodlivé – ve spojení se zvýšením rizika problémů s ledvinami. U zdravých jedinců neexistují žádné důkazy, které by to podporovaly. Výjimkou by byli psi a kočky s poškozenou funkcí ledvin a těmto jedincům s již existujícími onemocněními může být doporučeno konzumovat přizpůsobenou stravu se sníženým obsahem bílkovin, aby poskytli nutriční podporu pro zvládnutí veterinárně diagnostikovaného stavu.⁷.

Jaké jsou tedy výhody krmení nad tyto minimální požadavky?

• Splnění energetických požadavků jednotlivce prostřednictvím vysokého obsahu bílkovin ve stravě může omezit potřebu zahrnutí dalších složek, jako je tuk. Proto se ukázalo, že krmení dietami s vysokým obsahem bílkovin je prospěšné pro usnadnění hubnutí u psů a koček s nadváhou.
• Strava s vysokým obsahem bílkovin může být přínosem pro stárnoucí domácí mazlíčky, protože poskytuje snadno stravitelný zdroj energie a snižuje závislost na složkách, jako je tuk, k udržení LBM a napomáhání dlouhověkosti.
• Diety sestavené s vysokým obsahem živočišných bílkovin pravděpodobně korelují s vysokými hladinami přítomného kolagenu v potravě. Kolagen je klíčový pro zdraví kostí a klíčový pro zdraví kloubů, umožňuje mobilitu a flexibilitu v průběhu životních fází. Kolagen také hraje roli při udržování zdraví kůže a srsti.
• Vyšší hladina bílkovin může napomoci růstu a regeneraci svalů, což může být zvláště zajímavé pro majitele pracovních nebo sportovních psů, kteří mají denně vysoké fyzické nároky.
• Poskytování tělu nadbytkem bílkovin a tím i aminokyselin umožňuje výměnu a doplnění buněk v celém těle, čímž napomáhá celkovému zdraví.

Přestože celková hladina hrubých bílkovin v krmivu pro domácí zvířata slouží jako indikátor pro adekvátní hladiny AA, nemusí nutně zaručovat, že budou splněny všechny požadavky. Vzhledem k tomu, že každá AA hraje v těle jinou roli (viz tabulka 1), výživové pokyny FEDIAF poskytují podrobné pokyny k rozkladu AA potřebnému ke snížení rizika nedostatku. Složení stravy musí zajistit, aby byl zvířeti poskytnut úplný profil AA, s přihlédnutím k požadavkům na druh a životní fázi, což může vyžadovat použití dalších syntetických aminokyselin přidaných do formulace.

Všichni výrobci krmiva pro domácí zvířata jsou ze zákona povinni deklarovat obsah hrubého proteinu v části analytické složky na obalu produktu. Při porovnávání produktů na základě obsahu bílkovin je důležité vzít v úvahu nejen potřebu zvířete, ale také obsah vlhkosti v krmivu, aby bylo zajištěno přímé srovnání (to je zvláště důležité při srovnávání granulí a syrového krmiva se vyrábí).

Zdroje bílkovin používaných v krmivech pro domácí zvířata jsou stále rozmanitější a spotřebitelům nabízejí širokou škálu výběru. Tradiční živočišné zdroje, jako je kuře, hovězí maso a losos, lze snadno najít na maloobchodních pultech, zatímco do moderních krmiv pro domácí zvířata byly zahrnuty další nové proteiny, jako je buvol, králík a klokan. Tyto proteiny jsou často vybírány pro své jedinečné nutriční vlastnosti a následné marketingové příležitosti, které poskytují.

Rostlinné proteiny, jako je sója, hrachový protein a kukuřičný lepek, jsou v moderních formulacích stále důležitější. Navzdory počáteční mylné představě, že rostlinné bílkoviny jsou nekvalitní bílkoviny a poskytují nedostatečný přísun EAA, bylo prokázáno, že stravitelnost u koček a psů není negativně ovlivněna používáním rostlinných bílkovin.⁸. Při správném složení mohou rostlinné bílkoviny ve spojení s živočišnými bílkovinami nebo jako jediný zdroj bílkovin splnit požadavky na bílkoviny psů i koček. Brown a kol. (2009)⁹ podávali pracovním saňovým psům bezmasou stravu bez negativního dopadu na zdraví nebo výkon. Studie ukazuje, že zajištění správné hladiny bílkovin s úplným profilem AA by mělo zůstat prioritou při sestavování stravy před zdrojem bílkovin. Přestože se mezi spotřebiteli zvýšilo přijímání rostlinných proteinů, Dodd et al (2019)¹⁰ zdůraznil, že strava majitelů je hlavním faktorem motivace krmit domácí zvířata výhradně rostlinnou stravou. Ačkoli by mnoho majitelů, kteří se průzkumu zúčastnili, uvažovalo o krmení rostlinnou stravou, pokud by byla komerčně dostupná, z dotázaných majitelů domácích zvířat bylo pouze 1.6 % psů a 0.7 % koček krmeno výhradně rostlinnou stravou.

V souladu s trendy lidského potravního řetězce je vnímání kvality proteinů zákazníky stále více ovlivňováno získáváním a pořizováním surovin. U živočišných produktů se to stále více zaměřuje na požadavky na dobré životní podmínky, původ a certifikační procesy (například ekologické). Tato humanizace vyústila v prémiový trh obklopující marketingová tvrzení spojená se zdroji bílkovin. Z nutričního hlediska zaznamenal trh s krmivy pro domácí zvířata v posledních letech zvýšený zájem spotřebitelů o produkty s vysokým obsahem bílkovin s dalším zájmem o začlenění čerstvého masa.¹¹. Mnoho z těchto produktů s vysokým obsahem bílkovin je prodáváno s odkazem na kořeny předků našich psích a kočičích společníků – ale je důležité vzít v úvahu, že kvalita a biologická dostupnost bílkovin je pro jejich využití stejně důležitá jako celková hladina v produktu.

Protein je životně důležitou složkou každé stravy, bez ohledu na druh nebo životní fázi zvířete. S průmyslovými směrnicemi zajišťujícími, že produkty nabízené majitelům domácích zvířat jsou splněny minimální požadavky, se výrobci krmiva snaží tyto požadavky překročit a napomáhat biologické dostupnosti ve snaze optimalizovat výhody poskytované zvířeti. Díky široké škále produktů nabízených majitelům poskytuje spojení trendů z lidského trhu jedinečné prodejní přednosti a nové atributy, které napomáhají odlišení produktů. Kromě toho výsledky výzkumu z lidské výživy mají často přenosnou vazbu na psy a kočky a tyto mezidruhové znalosti umožňují zavádění technologických a zpracovatelských pokroků, které mají být realizovány v průmyslu krmiv pro domácí zvířata – a v konečném důsledku poskytovat vysoce kvalitní produkty pro domácí mazlíčky. majitelů, napomáhající zdraví a pohodě domácích mazlíčků.

1. FEDIAF. Nutriční směrnice pro kompletní a doplňková doporučení. 1–98 (2021).
2. Buff, PR, Carter, RA, Kersey, JH & Bauer, JE Přírodní krmivo pro domácí mazlíčky: Přehled přirozené stravy a jejich vliv na fyziologii psů a koček. J. Anim. Sci. 92, 3781–3791 (2014).
3. Hutchinson, D., Freeman, LM, Schreiner, KE & Terkla, DG Průzkum názorů na nutriční požadavky starších psů a analýza nutričních profilů komerčně dostupné stravy pro starší psy. Int. J. Appl. Res. Vet. Med. 9, 68–79 (2009).
4. Pérez-Camargo, G. Výživa koček: Co je nového ve starém? Srovnat. Pokračovat. Educ. Praxe. Veterinář 26, 5–10 (2004).
5. FEDIAF. Prohlášení vědeckého poradního výboru FEDIAF Výživa starších psů. https://fediaf.org/press-releases/2151-how-to-feed-a-senior-dog.html (2017).
6. Laflamme, DP Výživa pro stárnoucí kočky a psy a význam tělesné kondice. Vet. Clin. Severní Am. – Malé zvíře. Praxe. 35, 713-742 (2005).
7. Elliott, DA Nutriční management chronického onemocnění ledvin u psů a koček. Vet. Clin. Severní Am. – Malé zvíře. Praxe. 36, 1377–1384 (2006).
8. Golder, C., Weemhoff, JL & Jewell, DE Kočky mají zvýšenou stravitelnost bílkovin ve srovnání se psy a zlepšují jejich schopnost vstřebávat bílkoviny, protože příjem bílkovin ve stravě se přesouvá od živočišných k rostlinným zdrojům. Zvířata 10, 1–11 (2020).
9. Brown, WY, Vanselow, BA, Redman, AJ & Pluske, JR Experimentální bezmasá dieta se zachováním hematologických charakteristik u psů se spřežením se spřežením. Br. J. Nutr. 102, 1318–1323 (2009).
10. Dodd, SAS, Cave, NJ, Adolphe, JL, Shoveller, AK & Verbrugghe, A. Rostlinná (veganská) strava pro domácí mazlíčky: Průzkum postojů a krmných praktik majitelů domácích zvířat. PLoS One 14, 1–19 (2019).
11. Vinassa, M. a kol. Profilování vnímání italských majitelů koček a psů ohledně znaků kvality krmiva pro domácí zvířata. BMC Vet. Res. 16, 1–10 (2020).